La quinoa pasó de ser un alimento casi desconocido a obtener un auge en el mercado internacional. ¡Y no es para menos! Varios países se han interesado en el cultivo de este producto debido a sus componentes nutritivos.
Es uno de los alimentos más saludables que podemos encontrar. Este seudocereal, cultivado principalmente en zonas andinas como Perú y Bolivia, se puede convertir ahora en tu mejor acompañante.
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¿Por qué consumir quinoa?
La quinoa es una semilla que se prepara y se consume como si fuera un cereal. A pesar de ser un alimento principal durante mucho tiempo en Sudamérica, ahora ha tomado una popularidad a nivel mundial. La ONU declaró el 2013 como el año de la quinoa por ser considerada como un “superalimento”.
Técnicamente no es un cereal, pero sí cuenta como alimento integral. No se puede modificar genéticamente, por lo tanto, no contiene gluten y se cultiva de manera orgánica.
Es un alimento rico en fibra. Por ejemplo, se estima que por taza, la quinoa cruda tiene entre 17 y 27 gramos. Esto significa que contiene el doble de la mayoría de los cereales.
La quinoa contiene antioxidantes vegetales que resultan beneficiosos para tu salud. Además, al contener todos los aminoácidos esenciales, aporta proteínas de muy buena calidad.
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En conclusión, este seudocereal es uno de los alimentos más completos que encontrarás en el mercado. Es posible que al ser uno de los productos nuevos, no conozcas su adecuada preparación. Sin embargo, es muy fácil y sencilla de hacer.
¿Cómo preparar la quinoa?
La preparación de la quinoa es similar a la de la pasta y el arroz.
- Pon a calentar una olla con abundante agua salada.
- Una vez esté hirviendo, agrega la quinoa y reduce el fuego.
- Deja cocinar durante unos 15 minutos hasta que la quinoa esté ligeramente firme.
- Escúrrela con un colador sin enjuagarla.
- Deja enfriarla en otro recipiente para que pierda su calor.
También puedes tostar la quinoa, después de cocinarla, en una sartén con algo de aceite. Puedes agregar algunas especias y mantener a fuego lento. Observa que el grano se tueste un poco. No dejes que se evapore toda su humedad porque se quema.