El cacao es un árbol que produce un fruto del mismo nombre y contiene una variedad de propiedades que pueden ser beneficiosas para el organismo. También se utiliza como ingrediente en muchas preparaciones; el más destacado es el chocolate.
Se usa en polvo y en una grasa (manteca) que se obtiene luego de su fermentación y trituración. Y para la preparación de los distintos tipos de chocolates se suelen mezclar con azúcar refinada y leche.
El cacao, en su versión y preparación como chocolate, es delicioso, muy popular y versátil para ser utilizado en infinidad de postres y bebidas.
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Propiedades del cacao
Las propiedades del cacao son resaltantes ya que contiene un alto índice de grasas saturadas, hidratos de carbono y proteínas.
Además, es rico en minerales que pueden ser beneficiosos para la salud como el magnesio, fósforo, potasio, teobromina, cafeína, flavonoides (que pueden servir como antioxidantes) y agua.
Se destaca por tener un elevado aporte energético por lo que puede ser recomendado para personas que realizan actividades deportivas o ejercicios que requieren un esfuerzo considerable.
El chocolate, luego de su proceso de fermentación, obtiene más aportes nutritivos como la vitamina A, B, calcio, hiero y cobre.
¿Cómo se transforma el cacao en chocolate?
El chocolate es un dulce muy rico que se produce del cacao y pasa por un proceso que comienza con la cosecha. Luego, sigue el quebrado que es donde se obtienen las semillas, de las cuales deben ser retiradas el mucílago; un material útil que se emplea para otros usos.
Después comienza el proceso de fermentación: las semillas se envuelven y se ubican bajo sombra para que continúen su fermentación natural.
Una vez hayan transcurrido 5 o 7 días, las semillas deben secarse bajo el sol hasta que el cacao obtenga características aromáticas.
Luego, se seleccionan los mejores granos y se tuestan a una temperatura que no debe pasar los 120 grados. Allí estará listo para triturarlo y molerlo. La mezcla que se consigue pasa por un proceso de refinado para lograr una suave pasta.
El penúltimo paso es el conchado para mejorar el sabor y para finalizar, es templado y enfriado listo para ser empaquetado y distribuido.
Recetas con chocolate
Sabemos que hay una gran variedad de postres que se preparan con este rico ingrediente y te queremos compartir las recetas más deliciosas y fáciles para que le des el mejor uso:
- Pastel de chocolate decorado con ganache.
- Brownie con nueces y avellanas.
- Alfajores de chocolate.
- Tarta de galletas con chocolate y café.
- Chocolate caliente.
