Los tacos al pastor son parte de la gastronomía mexicana y, sin duda, dentro de la variedad de tacos, se han convertido en los reyes por ser los preferidos de la mayoría.
Organiza una noche distinta e incluye en el menú unos exquisitos tacos al pastor para que todos los invitados disfruten de una receta sencilla pero muy sabrosa. Si tienes una celebración familiar cerca y quieres sorprenderlos con algo infalible aquí tienes el paso a paso.
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Tacos al pastor
Esta preparación está relacionada con la comida del Medio Oriente pues es una adaptación del shawarma, un plato que se elabora con carne de cordero marinada con ajo, comino, cardamomo, jugo de limón, orégano y otras especies características de la cultura árabe.
Sin embargo, el toque diferente de este plato oriental se lo ponen en México al hacer los tacos al pastor con carne de cerdo o de res marinada con especias, achiote y chiles.
Otro punto característico es que algunos usan el trompo para cocinar la carne, que se basa en un artefacto en donde se puede insertar la carne marinada en una varilla de hierro. Luego, se cocina de manera vertical en un asador de carbón o gas mientras el elemento gira de forma lenta. Vale destacar que el trompo es usado por establecimientos de comida, si tú quieres replicar esta receta de tacos al pastor en casa lo puedes hacer sin la necesidad de tener ese aparato de cocina.
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Receta de tacos al pastor
Ingredientes
- 600 gramos de pierna de cerdo deshebrada
- 1 kilo de tortillas
- 1 cucharadita de comino
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de achiote
- 1 taza de cubitos de piña
- 2 hojas de laurel
- 8 chiles guajillo
- 1 taza de jugo de piña
- 1 taza de cilantro picado
- 1 taza de cebolla morada picada
Instrucciones
- Comienza hidratando los chiles guajillo en agua hirviendo, luego, retira las semillas y procesa en la licuadora junto con el jugo de piña, el achiote y el ajo.
- Pon a hervir la salsa, después añade el laurel y el comino.
- Agrega la carne a la salsa y cocina a fuego lento hasta que veas que al salsa se pone espesa. Después de eso, salpimienta y prepara los tacos con las tortillas.
- Para finalizar, agrega la piña, el cilantro y la cebolla morada.