Las tortillas de maíz y el queso son los ingredientes básicos para preparar unas deliciosas quesadillas donde los protagonistas son los champiñones, una receta que nace del conocido preparado tradicional de la gastronomía mexicana.
Son fáciles de preparar, las puedes hacer con tortillas de maíz envasadas que puedes comprar en el supermercado. En cuanto al relleno, también puedes agregar frijoles, carne picada, jamón, pollo o tocino y aderezar con una salsa guacamole.
También puedes agregarle una típica salsa agria. Es fácil de hacer con yogurt griego, jugo de limón, sal y pimienta negra. Une todos los ingredientes y refrigera.
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¿Con qué puedes acompañar las quesadillas de queso y champiñones?
Las quesadillas son versátiles y fáciles de preparar, las puedes comer como refrigerio, como almuerzo o en la cena. Las puedes disfrutar aún más si las comes con acompañamientos deliciosos:
Ensalada de tomate
Puedes preparar el tradicional ‘pico de gallo’ agregando tomate picado en cubos, cebolla en trozos pequeños, cilantro picado con un toque de vinagre, sal y aceite de oliva. Si deseas puedes sustituir el vinagre por un toque de jugo de limón. Mezcla bien y sirve con las quesadillas de queso y champiñones.
Frijoles negros refritos
Es muy común que tengamos en casa frijoles en la nevera que hayan quedado de un almuerzo. Estos son los ideales para comer con las quesadillas y le añadirán más sabor. Solo caliéntalos en un sartén con un toque de aceite para que no se peguen, agrégales cebolla picada y revuelve bien.
Papas fritas
Combinan con cualquier platillo y son fáciles de preparar, aquí te dejamos la receta. Además de ser crujientes y deliciosas, sirven para untar con un exquisito dip de tártara o salsa ranch.
Pimientos verdes rellenos
Este resulta un delicioso platillo en combinación con las quesadillas. Además es nutritivo, solo debes rellenar los pimientos con un guiso de carne, arroz, salsa de tomate y queso. Llévalos al horno para gratinar durante 15 minutos.
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Ingredientes
- 4 tortillas de maíz envasadas
- 200 gr. de champiñones
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cebolla picada en trozos pequeños
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- 200 gr. de queso mozzarella
Instrucciones
- En un sartén agrega aceite y sofríe la cebolla con el ajo.
- Lava bien los champiñones, córtalos en láminas y agrégalos al sartén.
- Agrega la sal al gusto y calienta a fuego medio por 8 minutos. Remueve y cuando estén listos déjalos reposar.
- Calienta las tortillas en un sartén sin aceite o en el microondas. También las puedes calentar en la plancha por ambos lados.
- Cuando estén listas, agrega el relleno de champiñones a cada tortilla y esparce el queso por encima.
- Toma la punta de la tortilla y conviértela en un triángulo para formar la quesadilla.
- Caliéntalas durante 1 minuto más en el sartén hasta que el queso se derrita.