La ensalada de pollo y aguacate es deliciosa, saludable y va acompañada de un riquísimo aderezo que te encantará.
Si no quieres pasar demasiadas horas en la cocina y buscas ahorrar tiempo, esta receta es la ideal. Por ejemplo, si quieres comer una rica cena nutritiva, puedes hacerla en casa acompañada de rebanadas de pan.
Esta preparación también es perfecta para llevarla a la oficina, solo debes reservarla en un envase tapado y disfrutarla con el acompañante que más te guste.
Ensalada de pollo y aguacate: una receta fácil y exquisita
La facilidad de elaboración no compromete en nada al sabor único y fresco de la ensalada de pollo y aguacate.
Por eso, te recomendamos que para la preparación utilices aguacates que estén bien maduros para potencializar aún más su sabor y textura cremosa. Eso sí, que no estén demasiado pasados porque el sabor de la receta podría cambiar.
En cuanto al pollo, puedes cocinarlo en una olla con suficiente agua, hojitas de laurel, dientes de ajo y media cebolla. Cuando esté listo y haya reposado, procede a desmecharlo haciendo pedazos medianos del pollo.
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¿Con qué acompañar la ensalada de pollo y aguacate?
Esta rica receta puedes servirla como un entrante o como plato principal para una comida ligera o para una cena especial. Por ejemplo, combina muy bien con tortillas, arepas, pan tostado o pasta corta.
Incluso, antes de servirla, puedes decorar el plato o refractario con unas hojas de lechuga para una presentación más llamativa. Verás que la combinación de colores más su sabor, lo hacen un platillo especial.
La mejor manera es comerla fresca, por lo que la puedes dejar entre 15 o 20 minutos en refrigeración antes de servir.
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Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cocida
- 2 tomates
- Rúcula al gusto
- 1 pimiento rojo
- 1/4 de cebollín o cebolla larga
- 1 lata pequeña de maíz
- 1 aguacate
- 1 yogurt natural sin azúcar
- 3 cucharadas soperas de vinagre de vino
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 limón
Instrucciones
- Calienta un sartén antiadherente y agrega dos cucharadas de aceite de oliva. Desmecha la pechuga de pollo y agrégala al sartén.
- Añade un poco de sal al gusto y pimienta.
- Cocina a fuego alto y remueve. Cuando esté un poco dorado, apaga el fuego y reserva.
- Pica el pimiento en cubos pequeños. Igualmente los tomates, la cebolla larga y el aguacate.
- Añade en un plato hondo y amplio la rúcula. Luego, incorpora el maíz enlatado, el aguacate picado y exprime 1/4 de limón sobre el aguacate.
- Ahora incorpora el pimiento picado, los tomates, la cebolla larga y el pollo desmechado. Reserva.
- Prepara el aderezo: en un envase añade el yogurt natural sin azúcar y revuelve con un batidor de globo.
- Vierte el vinagre de vino, la miel, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Remueve y finaliza agregando el aceite de oliva.
- Agrega el aderezo sobre todos los ingredientes y revuelve.