Esta receta de ensalada de pollo te encantará, su sabor es delicioso y resulta muy rendidora. Es perfecta para servir en una cena especial o para disfrutar con tu familia cualquier día del año.
La cantidad de los ingredientes en esta preparación está indicada para 8 personas si la sirves como guarnición. Si tendrás más invitados en casa, puedes duplicar la cantidad de los ingredientes para que todos puedan disfrutar de esta rica ensalada de pollo.
Incluso, puedes prepararla cualquier día de la semana para disfrutarla en el almuerzo. Y si la comes con unas ricas tostadas o galletas saladas, verás que la combinación es exquisita.
Consejos para la preparación de la ensalada de pollo
- Es importante que la pechuga de pollo esté bien lavada. Para la cocción, puedes hacerlo con la piel o se la puedes retirar.
- Cocina el pollo con la hoja de laurel, el ajo y el trozo de cebolla para darle un toque delicioso al platillo.
- Igualmente con las verduras; las papas, las zanahorias y el apio deben estar previamente lavadas para retirar la tierra y bacterias.
- En cuanto a los guisantes en la ensalada de pollo, puedes agregarlos congelados, en lata o naturales. Si utilizarás los naturales, agrégalos a la olla con agua cuando viertas las papas picadas.
- Los chiles jalapeños en escabeche y el vinagre de estos son un ingrediente opcional. Para sustituirlo, puedes añadir 1 cucharada de vinagre de manzana para realzar el sabor de la receta.
- El caldo de pollo también es opcional. Si decides omitirlo, agrega un poquito más de sal.
- Utiliza orégano seco o fresco.
- Sirve la ensalada de pollo en un refractario de cristal para que tus invitados puedan servir la cantidad que gusten.
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Ingredientes
- 1 pechuga de pollo con hueso
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo grande
- Media cebolla
- Agua para la cocción del pollo
- Sal de grano
- Caldo de pollo en polvo
- Orégano
- 2 papas grandes
- 1 trozo de apio
- 3 zanahorias grandes
- 1 taza y media de guisantes
- 1 cucharadita de cebolla finamente picada
- Sal molida
- Chiles jalapeños en escabeche (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de los chiles en escabeche o vinagre de manzana
- Pimienta negra molida
- Crema de leche
- Mayonesa
- Mostaza
Instrucciones
- Comienza cocinando el pollo en una olla con agua, laurel, el diente de ajo, el trozo de cebolla, 1 cucharadita de sal de grano, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo y 1/2 cucharadita de orégano. Cocina a fuego alto.
- Cuando esté listo, sácalo del fuego y deja que se enfríe.
- Corta en cubos pequeños las papas, el trozo de apio y las zanahorias.
- Si decides ponerle los chiles en escabeche, pícalos en cubos pequeños.
- Calienta agua en una olla, agrega 1 cucharada de sal de grano y cocina las zanahorias picadas. Deja cocinando durante 3 minutos a fuego alto.
- Luego, añade las papas picadas.
- Cuando hayan pasado 2 minutos, agrega los guisantes.
- Retira del fuego cuando las verduras estén blandas.
- Escúrrelas y deja que se enfríen.
- Corta el pollo en cubos o desmenúzalo.
- Prepara el aderezo: en un recipiente vierte media taza de mayonesa, 3/4 de taza de crema de leche, 1 cucharada de mostaza, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada de vinagre de los chiles en escabeche o vinagre de manzana y 1 pizca de sal molida.
- Revuelve bien y reserva.
- En un recipiente amplio agrega el pollo picado, las verduras, la cebolla picadita, el apio, los chiles jalapeños y el aderezo.
- Mezcla poco a poco.
- Sirve y disfruta de esta rica ensalada de pollo.
