El pastel de pistacho es un postre delicioso que no puede faltar en las celebraciones especiales, por lo que es perfecto para servir durante la temporada navideña.
El pistacho es un ingrediente que combina perfectamente con todo tipo de cosas dulces. En este caso va mezclado con el riquísimo sabor del queso crema y la mermelada de higos. Un pastel con un sabor especial que te encantará.
En cuanto a la decoración, puedes poner en práctica tu creatividad. Puedes hacerlo como quieras con nueces troceadas, pistachos, pedacitos de higo, dulce de leche o frutas.
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Consejos para la receta de pastel de pistacho
- Antes de comenzar recuerda poner el horno a precalentar a 180 grados centígrados.
- Es importante que tuestes los pistachos antes de triturarlos para potenciar su sabor.
- Si no tienes la crema agria, puedes sustituirla por yogurt griego.
- Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Luego, incorpora el cremor tártaro para que la consistencia quede cremosa.
- La mermelada de higos puedes conseguirla en el supermercado o tiendas de repostería.
- Al mezclar los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato de sodio y polvo para hornear) debes cernirlos con un colador para evitar los grumos en la mezcla.
- Cuando proceses los pistachos tostados, evita que queden demasiado pulverizados porque podría llegar a tener la consistencia de una mantequilla. Lo ideal es que se sientan los pedacitos.
- Este proceso también puedes hacerlo en la licuadora.
- Al sacar los dos moldes del horno, retira un poco de la parte superior de cada uno con la ayuda de un cuchillo para nivelarlos y formar un solo pastel.
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Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 taza y media de pistachos molidos sin sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 221 gr de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de almendras o vainilla
- 1 cucharadita de extracto de pistachos
- 1 huevo
- 3 claras de huevo
- 1 taza de leche
- 1/2 Taza de crema agria o yogurt griego
- 1 pizca de cremor tártaro
- Mermelada de higo para el relleno (opcional)
- Pistachos y nueces (opcional)
- Betún de queso crema
Instrucciones
- Comienza precalentando el horno a 180 grados centígrados.
- Enciende la estufa a fuego medio y agrega los pistachos a un sartén para tostarlos durante 8 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríen.
- Mientras, comienza a cernir la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
- En el recipiente de la batidora, añade la mantequilla y comienza a batir. Agrega el azúcar, extracto de vainilla y extracto de pistachos.
- Cuando estén bien integrados, añade el huevo y sigue mezclando. Reserva.
- En otro recipiente, mezcla la leche con la crema agria o yogurt griego. Mezcla y reserva.
- En un procesador de alimentos agregas los pistachos tostados hasta que queden un poco triturados. Viértelos en la mezcla de la harina con el bicarbonato y la sal. Revuelve.
- Ve añadiendo poco a poco la leche con la crema agria en el envase donde batiste la mantequilla y el azúcar. Sigue batiendo.
- Ahora incorpora la harina con los demás ingredientes secos. Bate bien y reserva.
- Toma otro bowl, agrega las 3 claras de huevo y bate hasta que esté a punto de nieve.
- Luego añade la pizca de cremor tártaro, sigue mezclando.
- Integra a la mezcla de forma envolvente.
- Engrasa dos moldes redondos y vierte la mezcla lista sobre ellos.
- Agita un poco y llévalos al horno por 35 o 40 minutos.
- Al transcurrir el tiempo, sácalos del horno y deja enfriar.
- Desmóldalos y ponlos uno sobre otro en tu mesa de trabajo.
- Corta la superficie de cada uno si es necesario para nivelar.
- Rellena con mermelada de higo.
- Cubre todo el pastel con betún de queso crema y decora con pistachos, nueces.
- Disfruta.
