El vino tinto para marinar la carne para asar es uno de los ingredientes más utilizados ya que queda deliciosa, suave y muy jugosa.
Se prepara con salsa de soya, ajo y pimienta molida al gusto. La marinada con todos estos ingredientes ayuda a que la carne al cocinarse quede con una capa externa caramelizada, algo que le da más color a la preparación.
La combinación de la salsa de soya con el vino tinto también sirve para marinar y darle más sabor a la carne de cerdo o al pollo. Para el pescado no es muy recomendable que la prepares ya que los sabores son muy fuertes.
Una vez marinada, cocínala a la parrilla
Cuando hayas marinado la carne, puedes cocinarla en la parrilla, le da un toque riquísimo que te encantará. Pero si lo prefieres también puedes hacerla en el sartén.
Dora la carne por ambos lados, pero no dejes que quede demasiado seca ya que puede tomar una consistencia muy dura.
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Recomendaciones para la receta
Al cocinar con vino, es recomendable que tengas en cuenta algunas recomendaciones que no son obligatorias, pero sí pueden hacer la diferencia para que quede muy deliciosa:
- Escoge un vino que te guste y que sea de calidad. Al cocinarse, el contenido del vino se evapora dejando toda la carne impregnada del sabor. Pero al reducirse, algunos aromas se ponen más intensos.
- Un vino de buena calidad no necesariamente es el más costoso. Pruébalo antes de agregarlo al refractario con los demás ingredientes ya que en algunas ocasiones el vino queda en la alacena por mucho tiempo sin usarse. Asegúrate de que no esté en mal estado.
- Para este tipo de marinados evita mezclar el vino con ingredientes como el limón o vinagre. Si buscas darle un toque cítrico a la carne asada, utiliza vino con acidez.
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Ingredientes
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- En un refractario agrega todos los ingredientes y mezcla bien.
- Agrega la carne picada de la manera que más te guste, cúbrela por completo con el líquido y tapa con papel plástico de cocina.
- Refrigera la carne por 4 horas o toda la noche.
- Saca la carne del refractario y cocina sobre la parrilla o en un sartén hasta que obtengas el término deseado.