Uno de los platillos típicos mexicanos más delicioso es sin duda, la tinga de pollo. Funciona para comerlo de distintas maneras: con tostadas y lechuga, en tamales, sopes, quesadillas o unos ricos tacos dorados.
Esta receta se prepara fácilmente con ingredientes básicos; una salsa exquisita de tomates con chile chipotle con un sabor característico que le dan la cebolla y el ajo.
Anímate y haz la tinga de pollo en casa, verás que sorprenderás a tu familia durante un fin de semana con esta rica preparación. En este artículo te diremos cómo hacerla siguiendo los pasos de Vicky y su canal de cocina Vicky Receta Fácil.
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Consejos para la receta de tinga de pollo
- Antes de comenzar, asegúrate de tener las manos limpias para que puedas manipular los vegetales sin llenarlos de impurezas.
- Lava bien la pechuga de pollo y retira los cueritos de grasa.
- Al hervirlo, retira con la ayuda de una cucharilla, toda la espuma que esté en la superficie de la olla.
- Cuando vayas a desmenuzar el pollo, hazlo con la ayuda de un tenedor (si está muy caliente), para que no te quemes los dedos.
- Para la salsa, selecciona los tomates que estén maduros pero sin pasarse. Es importante que estén firmes, de lo contrario su sabor y consistencia no serán los adecuados para esta preparación.
- La cajita de puré de tomate puedes comprarla en el supermercado. Selecciona el tipo de puré que sea condimentado.
- El adobo o conserva de chile chipotle puedes adquirirlo en el supermercado o tiendas mexicanas, si estás en otro país.
- Cuando esté lista la tinga de pollo, rectifica el sabor y si es necesario, añade más sal o si lo prefieres, más caldo de pollo al gusto.
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Ingredientes
- 1 pechuga grande de pollo sin piel
- 4 dientes de ajo
- Media cebolla
- 3 hojas de laurel
- Orégano
- Dos litros y medio de agua
- 500 gr de tomates
- 1 cebolla mediana
- Chile chipotle en adobo al gusto
- 1 cajita de puré de tomate condimentado (opcional)
- Sal de grano
- Caldo de pollo en polvo
- Comino
- Pimienta negra molida
- Aceite
- Tostadas
Instrucciones
- Lava el pollo y cocínalo con los dos litros y medio de agua, 2 ajos, media cebolla, las 3 hojas de laurel y 1 cucharadita de orégano.
- Agrega 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo y 1 cucharadita de sal de grano. Llévalo al fuego. Después de 25 minutos, retira la espuma que se forma en la superficie.
- Cuando hayan pasado 25 minutos más, saca el pollo del fuego y deja que se enfríe para desmenuzarlo.
- Lava los tomates y ponlos a cocinar en una olla con suficiente agua a fuego alto por 20 minutos. Reserva.
- Corta la cebolla mediana en medias lunas. Reserva.
- Prepara la salsa: agrega en la licuadora los tomates cocidos, un trozo de cebolla mediano picado, 2 dientes de ajo, chile chipotle en adobo al gusto, una pizca de comino, media cucharadita de sal de grano, la cajita de puré de tomate condimentado y un poco del caldo donde cocinaste el pollo. Licúa durante 2 minutos y reserva.
- Desmenuza el pollo en pedacitos medianos. Reserva.
- Calienta un sartén con 3 cucharadas de aceite. Añade las cebollas picadas en medias lunas, mezcla hasta que estén transparentes.
- Luego, incorpora el pollo desmenuzado, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo y pimienta negra molida al gusto. Remueve.
- Después de 5 minutos, añade la salsa de tomate licuada, mezcla y deja que hierva. Rectifica el sabor y agrega sal si es necesario.
- Sigue mezclando para que no se pegue en la parte de abajo.
- Cuando hayan pasado 15 minutos, retira del fuego y sírvelo con tostadas, lechuga, queso, crema o el ingrediente que más te guste.
