La receta de pollo con espinacas al curry es deliciosa por la combinación de la proteína con el curry acompañado del toque de la leche de coco.
Además, es un platillo nutritivo que puedes comer en el almuerzo acompañado de un riquísimo arroz blanco. También es ideal para que los más pequeños disfruten de las espinacas y el pollo de una manera distinta y original.
El toque del curry le agregará el sabor picante; sin ser invasivo. Resultará una preparación irresistible que querrás hacer en varias oportunidades.
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Utiliza pechuga de pollo en esta receta
Es recomendable que esta preparación la hagas con pechuga de pollo, porque al tener la salsa en cantidad será más práctico.
Limpia las pechugas y trocéalas en cubos. También las puedes filetear. Luego de esto, marínalas con sal, pimiento en polvo y un toque de leche de coco. Déjalas reposar por un par de horas.
Si no tienes tiempo, no te preocupes, agrega sal y pimienta a tu gusto.
Cuando las agregues al sartén, utiliza aceite y verifica que estén doradas por ambos lados. Resérvalas en un recipiente para seguir con la receta.
Elige espinacas frescas
Las espinacas son de las verduras más versátiles en la cocina. Las puedes comer crudas, cocidas, salteadas o guisadas. En esta receta ten en cuenta que:
- Antes de agregar las espinacas, lávalas y retira bien la tierra. Luego escúrrelas y sécalas bien con papel absorbente.
- No es recomendable que las piques. solo agrega las hojas. Al comenzar a cocinarlas, se irán reduciendo.
- Utiliza espinacas baby o espinacas tradicionales rizadas.
- Si te ha quedado un poco de esta receta, puedes guardarla en un envase con tapa y refrigerar para mantener su sabor y textura.
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Ingredientes
- 1 pechuga de pollo en cubos
- Hojas de espinacas frescas al gusto
- Leche de coco
- Aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
Instrucciones
- Agrega en un sartén el aceite de oliva y añade la cebolla picada. Remueve y agrega las espinacas.
- Luego la sal. Cocina por 2 minutos.
- Añade el pollo picado en cubos y mueve hasta que el pollo se dore.
- Incorpora el curry y el pimiento en polvo.
- Remueve y después de unos minutos, echa la leche de coco.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina por 12 minutos.
- Sirve y disfruta.
