La receta de lengua en salsa queda muy deliciosa y la puedes comer con distintas comidas como arroz, tacos o plátanos fritos. Este riquísimo platillo funciona para resolver un almuerzo en casa.
Esta carne de res es bastante dura, así que te diremos cómo cocinarla en olla de presión y la manera correcta de limpiarla. Verás que es muy fácil y queda realmente exquisita.
Además de la carne, la preparación de la salsa es esencial; ahí es donde está todo el sabor. Por eso es necesario que prepares un delicioso guiso siguiendo las instrucciones de la receta porque cada ingrediente le da un toque especial. Verás que con el aroma y la textura del platillo vas a querer prepararlo muchas veces para disfrutar con toda tu familia.
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¿Cómo limpiar la lengua de res correctamente?
La lengua en salsa representa la cultura gastronómica de varios países en América Latina y antes de prepararla con el exquisito guiso, debes hacer lo siguiente:
En un primer paso, debes lavarla bien con suficiente agua para retirar toda la suciedad. También, puedes dejarla en remojo durante media hora y luego limpiarla con mucha agua fría.
Una vez sacada del agua, retira todo el exceso de grasa con la ayuda de un cuchillo, ponla en una bandeja con agua y exprime un limón para que todo el jugo de la fruta ayude a desinfectarla por completo.
Asegúrate de que toda la lengua de res quede impregnada con el líquido cítrico. Incluso, puedes restregar lo que te quedó del limón sobre la carne haciendo movimientos suaves para limpiar a fondo.
Luego, ponla en la olla de presión con la cebolla, ajos, cilantro, cebolla morada, pimiento rojo y sal. Cocínala durante 45 o 60 minutos hasta que quede completamente blanda.
Cuando haya transcurrido el tiempo, comienza a retirar la piel; verás que lo podrás hacer fácilmente porque el proceso de cocción ayuda a que se desprenda mejor. Puedes hacerlo con tus manos poco a poco o con la ayuda de un cuchillo.
Además, la carne queda muy suave, perfecta para cortarla en filetes no muy delgados. Así estarán listos para mezclarlos con el guiso. ¡Te encantará!.
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Ingredientes
- 1 lengua de res grande
- 1 limón
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Cilantro
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de cebolla morada
- 1/2 cucharadita de sal
- Para la salsa: 1 cebolla
- 1 tomate grande
- Aceite achiotado
- 1/2 cebolla morada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1/2 cucharadita de sal
- Ajo en polvo
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- Pimienta negra molida
- 1/4 de taza de Coca-Cola
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 3 clavos de olor
