El hígado encebollado es una de las recetas más populares y se prepara con pocos ingredientes. Con muy poco esfuerzo, puedes disfrutar de este plato delicioso y con muchos nutrientes.
Este deliciosa receta puedes comerla con arroz blanco, patatas salteadas, ensalada fresca o con unas ricas tortillas de maíz. Si añades un poco de frijoles refritos, tendrás un platillo suculento.
Además, en este artículo te diremos cómo desflemarlo o marinarlo fácilmente para que el hígado quede más suave, jugoso y sin el sabor particular que lo caracteriza.
Consejos para eliminar el sabor y olor del hígado
El hígado es un alimento que no a muchos les gusta ya que tiene un aroma fuerte y en ocasiones al masticarlo, es duro y chicloso.
Para solucionarlo, te compartimos unos truquitos que son muy fáciles de aplicar en la receta de hígado encebollado, pero antes te recomendamos que tengas las manos bien limpias para continuar con el procedimiento.
Comienza utilizando una licuadora; mezcla la leche líquida en el vaso con un diente de ajo, cebolla y una pizca de sal. Licúa estos ingredientes y resérvalos.
Luego, lava bien los bistecs de hígado y retira la membrana dura que tiene en los laterales. Puedes hacerlo con las manos o con la ayuda de un cuchillo.
En un recipiente amplio, pon el hígado y vierte la mezcla de la leche licuada (asegúrate que quede bien impregnado del líquido).
Es importante que lo tapes y lo reserves en la nevera por 30 minutos. Mientras los bistecs están en el frío, puedes continuar preparando la salsa con los tomates y chiles.
Para finalizar, cuando haya transcurrido el tiempo, sácalos del refrigerador y pásalos por un colador para retirar el exceso de leche. De esta manera tendrás un hígado jugoso, suave y muy delicioso.
Para ver más contenido como este, sigue nuestra cuenta en Instagram y suscríbete a nuestro canal de YouTube.
Te puede interesar:Hígado encebollado
Ingredientes
- 500 gr de hígado de res en bistec
- 240 ml de leche líquida
- 3 dientes de ajo
- 4 chiles jalapeños
- 2 cebollas medianas
- 3 chiles verdes
- 3 tomates
- Caldo de pollo en polvo
- Sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Aceite
Instrucciones
- Comienza desflemando el hígado de res: en una licuadora agrega la leche con un diente de ajo, un trozo de cebolla y una cucharadita de sal.
- Limpia el hígado, lávalos y retira la membrana.
- Agrégalos a un recipiente amplio y mezcla con el líquido que licuaste.
- Remueve para que se integren. Tápalos y guarda en el refrigerador por 30 minutos.
- Prepara la salsa. Lava bien el tomate y los chiles verdes, luego ponlos enteros en una plancha a fuego alto con el ajo. Cuando estén asados, sácalos del fuego.
- En un mortero, añade el ajo asado con media cucharadita de sal y tritura. Incorpora los chiles verdes sin el tallo. Sigue triturando.
- Agrega uno a uno los tomates. Aplástalos con los demás ingredientes y reserva la salsa.
- Ahora pica la cebolla en láminas delgadas. También pica los chiles jalapeños sin las semillas ni el tallo.
- Saca el hígado de la nevera y escúrrelos sobre un colador.
- Pártelo en pedacitos. Luego, en un sartén con aceite caliente cocina la cebolla con un poco de caldo de pollo en polvo y pimienta negra.
- Incorpora los chiles jalapeños y reserva en un plato.
- En el mismo sartén, agrega más aceite y un ajo finamente picado. Después, cocina el hígado. Mezcla bien.
- Agrega sal, pimienta negra y la mostaza. Cocina durante 10 minutos.
- Vierte la cebolla y los chiles cocinados y mezcla. Deja en el fuego por 2 minutos.
- Sirve caliente con la salsa y disfruta.