La receta de enrollado de carne con espinacas y queso es una de las preparaciones más fáciles de hacer si buscas hacer una comida diferente y deliciosa.
Esta es una excelente opción para disfrutar con toda la familia porque es rendidora y combina muy bien con otros acompañantes como ensaladas frescas. Eso sí, te recomendamos que lo prepares con anticipación.
Para la preparación del enrollado necesitas filetes de falda blandos con la ayuda de un ablandador y papel film. Luego, añade los demás ingredientes para que quede exquisito.
¿Qué es la falda de res?
La falda de res o mejor conocida como ‘vacío’, es un corte de carne con muchos nervios lo cual hace que sea de textura gelatinosa, fibrosa y muy rica. Por lo general se usa para estofados, guisos y rellenos.
Otro gran uso que se le puede dar es para la elaboración de albóndigas y hamburguesas, por lo que si tienes una reunión con amigos y quieres hacer hamburguesas a la parrilla, la falda de res siempre será una gran opción.
El corte viene del área muscular colgante del tercio posterior entre la pierna y la paletilla de la res. Otra característica es que puede ser un poco duro para la preparación del enrollado de carne.
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Por eso, te recomendamos que utilices un cuchillo o un martillo ablandador. Para emplearlo correctamente sigue estos pasos:
- Coloca papel film sobre una tabla para cortar y encima la carne.
- Golpea como si tuvieras usando un martillo para golpear un clavo. Hazlo de manera uniforme sobre la carne, luego voltéala y repite el proceso por el otro lado.
- Si optas por el cuchillo, haz cortes paralelos que atraviesen las fibras musculares. Los cortes deben ser largos y finos, pero a la vez profundos.
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Ingredientes
- 1 filete de falda
- 3 ajos grandes
- Queso mozzarella al gusto
- Queso parmesano al gusto
- Aceite de oliva
- 250 gr de espinacas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Con la ayuda de un ablandador de carne y papel film aplana la carne.
- Una vez aplanada, pica y agrega ajo, sal, pimienta queso mozzarella rallado, queso parmesano rallado, aceite de oliva y las espinacas.
- Enrolla y compacta al mismo tiempo hasta formar un rollo.
- Con un cordón de cocina amárralo y corta aproximadamente 3 o 4 centímetros de grosor.
- En un sartén de hierro fundido con un poco de aceite cocina los rollos de carne por ambos lados.
- Retira el cordón y disfruta de este delicioso enrollado de carne.