Después de los rellenos con atún y pollo sobresalen las croquetas de jamón. Esta receta es perfectamente crujiente por fuera y muy suave por dentro, te ofrecen una textura cremosa y puedes acompañarlas con aderezos.
Las croquetas son el plato perfecto para dar inicio a un día festivo familiar, aunque también encajan como cena o la merienda de la tarde.
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¿Cómo hacer unas croquetas de jamón rápidamente?
En comparación con otras versiones, las croquetas de jamón resultan más económicas y llevan menos tiempo de cocción. Por ejemplo, en lugar de cocinar todo en olla, coloca el aceite en un bol apto para calor, añade cebolla picada y pizca de sal. Posteriormente, calienta la preparación en el microondas por 3 minutos a 800W (sin tapa).
Luego, espolvorea harina de trigo, revuelve, cocínala por 1 minuto y medio a la misma temperatura, vierte la leche y salpimienta al gusto. Vuelve a llevar parte de la mezcla de croquetas de pollo al microondas por 3 minutos más y mágicamente tendrás una deliciosa bechamel.
El resto consiste en procesar la salsa en una batidora (por si quedaron grumos) e incluye los ingredientes del relleno. Finalmente, espera que enfríe la masa para darles forma a las croquetas de jamón con las manos, sumergirlas en huevo, pan rallado, y freírlas en abundante aceite.
Trucos para lograr unas croquetas con tamaños iguales
Amasar es sencillo, pero si tomas las cantidades ‘al ojo’ puede que al final obtengas en la bandeja croquetas de jamón desiguales y sin forma. Por ello, deberías aplicar este consejo para conseguir raciones similares entre ellas, ¡se verán más presentables!
¿Cuál es el truco? Consigue un racionador de helados o una cuchara grande y forma las croquetas de jamón en base a esa cantidad de masa. Si aún así te quedan sin forma, simplemente prepáralas redondas.
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Ingredientes
- 100 gramos de mantequilla o aceite de oliva
- 200 gramos de jamón serrano
- 3 huevos batidos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada finamente
- 100 gramos de harina
- 1 litro de leche
- 1 tazón de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil picado
Instrucciones
Corta la mantequilla en dados y derrítela en una olla. Pica la cebolla y el ajo en trozos finos, y agrégalos.
Espera 5 minutos y añade el jamón picado junto con la harina.
Mezcla bien y vierte la leche sin dejar de revolver.
Deja que se cocine la salsa bechamel por 20 minutos (batiendo con frecuencia) y espolvorea perejil picado.
Pasado el tiempo, extiende la preparación sobre una bandeja que tolere calor, unta un poquito de mantequilla y cuando enfríe corta y moldea las croquetas de jamón.
Enharina cada una, después sumérgelas en huevo, pan rallado y fríelas en abundante aceite.
Cuando estén doradas, retíralas del sartén y colócalas en un plato con papel absorbente.