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Chimichangas: rellénalas con un delicioso guiso de carne de cerdo y queso

Acompaña con un rico pico de gallo y lechuga picadita.

Las chimichangas son una especie de burrito frito en aceite o manteca y generalmente se rellenan con diferentes ingredientes deliciosos.

Los más tradicionales en México son de carne de res, pollo o de cerdo acompañadas de frijoles con queso. Luego se fríen hasta que estén doraditas. Se pueden complementar con un riquísimo pico de gallo y lechugas mixtas picaditas.

Prepara este crujiente platillo con pocos ingredientes, al mejor estilo de Vicky Receta Fácil. Para la cocción de la proteína solo necesitas: 150 gr de carne de cerdo (puedes elegir entre pierna, espalda o lomo), hojas de laurel, ajo, cebolla, sal y agua.

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Consejos para la preparación de la carne de cerdo

Para que cocines la carne de cerdo para las chimichangas y queden muy deliciosas, es recomendable que sigas estos consejos:

  • Utiliza un corte de cerdo adecuado: pierna, espalda o lomo. Córtalo en trozos medianos y lávalo bien para eliminar todas las impurezas.
  • Agrega dos hojas de laurel a la cocción en el agua para que se impregne del delicioso gusto de la hierba.
  • Los clavos de olor y la pimienta negra realzarán aún más el gusto de la proteína para que así obtengas un guiso muy rico.
  • También añade dos ajos medianos y media cebolla.
  • Puedes cocinar el cerdo en una olla de presión o en una olla común. Si eliges hacerlo en esta, asegúrate que esté siempre cubierto de agua. Toma en cuenta que su cocción puede tomar más tiempo, entre 1 hora o 1 hora y media.
  • Asegúrate que la medida del agua en la olla de presión no sea demasiada para que no se derrame.
  • Cuando la carne esté blanda, desmenúzalo con la ayuda de un tenedor.

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Chimichangas

Porciones: 3
Tiempo de preparación: 15 minutes
Nivel: Fácil

Ingredientes

  • 750 gr de carne de cerdo
  • 2 hojas de laurel
  • Clavos de olor
  • Pimienta negra
  • Media cebolla
  • Sal de grano
  • Agua
  • 4 tomates maduros picaditos
  • Media cebolla picadita
  • 1 chile jalapeño grande picado
  • 3 dientes de ajo
  • Comino en polvo
  • Caldo de pollo en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Tortillas de harina grandes
  • Queso mozzarella rallado
  • Frijoles refritos
  • Cilantro finamente picado
  • 2 chiles verdes o serranos
  • Aguacate
  • Crema de leche
  • Lechuga picadita

Instrucciones

  • Comienza cocinando la carne de cerdo en la olla de presión con las hojas de laurel, los clavos de olor, la pimienta entera, dos dientes de ajo, media cebolla y sal.
  • Cuando la carne esté blanda, sácala del fuego y en un recipiente desmenúzala con la ayuda de un tenedor.
  • Luego, calienta un sartén con aceite y agrega la cebolla picadita, ajo picado y el cerdo desmenuzado. Remueve bien.
  • Añade el tomate picado, los chiles jalapeños, sal, caldo de pollo en polvo y pimienta molida. Deja que se cocine hasta que el tomate se seque.
  • Prepara en un recipiente la salsa con tomate picado, cebolla picadita, chiles verdes cilantro y sal. Remueve y reserva.
  • Toma una tortilla, unta un poco de frijoles refritos, queso mozzarella rallado y el guiso de carne de cerdo. Cierra la tortilla por todos los extremos.
  • Calienta un sartén con aceite, fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Sácalas del fuego y déjalas escurriendo sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  • Sírvelas con lechuga picadita y sobre ellas, esparce la salsa de tomate con cebolla.
  • Luego, incorpora pedazos de aguacate y crema de leche.
Tags: carne de cerdoChimichangasreceta mexicanaslide
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