Las chimichangas son una especie de burrito frito en aceite o manteca y generalmente se rellenan con diferentes ingredientes deliciosos.
Los más tradicionales en México son de carne de res, pollo o de cerdo acompañadas de frijoles con queso. Luego se fríen hasta que estén doraditas. Se pueden complementar con un riquísimo pico de gallo y lechugas mixtas picaditas.
Prepara este crujiente platillo con pocos ingredientes, al mejor estilo de Vicky Receta Fácil. Para la cocción de la proteína solo necesitas: 150 gr de carne de cerdo (puedes elegir entre pierna, espalda o lomo), hojas de laurel, ajo, cebolla, sal y agua.
Te recomendamos: Comida Tex-Mex para disfrutar del mejor restaurante en casa
Consejos para la preparación de la carne de cerdo
Para que cocines la carne de cerdo para las chimichangas y queden muy deliciosas, es recomendable que sigas estos consejos:
- Utiliza un corte de cerdo adecuado: pierna, espalda o lomo. Córtalo en trozos medianos y lávalo bien para eliminar todas las impurezas.
- Agrega dos hojas de laurel a la cocción en el agua para que se impregne del delicioso gusto de la hierba.
- Los clavos de olor y la pimienta negra realzarán aún más el gusto de la proteína para que así obtengas un guiso muy rico.
- También añade dos ajos medianos y media cebolla.
- Puedes cocinar el cerdo en una olla de presión o en una olla común. Si eliges hacerlo en esta, asegúrate que esté siempre cubierto de agua. Toma en cuenta que su cocción puede tomar más tiempo, entre 1 hora o 1 hora y media.
- Asegúrate que la medida del agua en la olla de presión no sea demasiada para que no se derrame.
- Cuando la carne esté blanda, desmenúzalo con la ayuda de un tenedor.
Para ver más contenido como este, sigue nuestra cuenta en Instagram y suscríbete a nuestro canal de YouTube.
Te puede interesar:
Chimichangas
Ingredientes
- 750 gr de carne de cerdo
- 2 hojas de laurel
- Clavos de olor
- Pimienta negra
- Media cebolla
- Sal de grano
- Agua
- 4 tomates maduros picaditos
- Media cebolla picadita
- 1 chile jalapeño grande picado
- 3 dientes de ajo
- Comino en polvo
- Caldo de pollo en polvo
- Pimienta negra molida
- Aceite
- Tortillas de harina grandes
- Queso mozzarella rallado
- Frijoles refritos
- Cilantro finamente picado
- 2 chiles verdes o serranos
- Aguacate
- Crema de leche
- Lechuga picadita
Instrucciones
- Comienza cocinando la carne de cerdo en la olla de presión con las hojas de laurel, los clavos de olor, la pimienta entera, dos dientes de ajo, media cebolla y sal.
- Cuando la carne esté blanda, sácala del fuego y en un recipiente desmenúzala con la ayuda de un tenedor.
- Luego, calienta un sartén con aceite y agrega la cebolla picadita, ajo picado y el cerdo desmenuzado. Remueve bien.
- Añade el tomate picado, los chiles jalapeños, sal, caldo de pollo en polvo y pimienta molida. Deja que se cocine hasta que el tomate se seque.
- Prepara en un recipiente la salsa con tomate picado, cebolla picadita, chiles verdes cilantro y sal. Remueve y reserva.
- Toma una tortilla, unta un poco de frijoles refritos, queso mozzarella rallado y el guiso de carne de cerdo. Cierra la tortilla por todos los extremos.
- Calienta un sartén con aceite, fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sácalas del fuego y déjalas escurriendo sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Sírvelas con lechuga picadita y sobre ellas, esparce la salsa de tomate con cebolla.
- Luego, incorpora pedazos de aguacate y crema de leche.
