El pollo al vino tinto es una receta típica de la cocina mediterránea que combina la jugosidad y sabor del pollo con el aroma y el toque de un buen vino tinto.
Esta receta es perfecta para servir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida familiar durante el fin de semana.
¿Por qué es importante que uses un buen vino para la receta?
El sabor que aporta un buen vino en la receta es fundamental para lograr un resultado espectacular en el plato.
No es necesario gastar mucho dinero en un vino de alta calidad, pero sí es importante que inviertas en uno que tenga buen sabor y aroma. Puedes encontrar vinos interesantes con poco presupuesto.
Consejos para que tu pollo al vino sea un éxito
- Si quieres que la salsa tenga una textura más ligera, puedes pasarla por un colador antes de servirla.
- Asegúrate de que el vino que utilices para cocinar el pollo sea de buena calidad y tenga un sabor que te guste. De lo contrario, la salsa no tendrá el sabor que deseas.
- Puedes acompañar este plato con arroz, pasta, papas salteadas o verduras cocidas al vapor.
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Variaciones y alternativas del pollo al vino tinto
Pollo al vino blanco
Si prefieres una salsa más suave, sustituye el vino tinto por vino blanco seco (que no sea ácido). Puedes añadir otras hierbas como el estragón o el cilantro.
Pollo al vino tinto con champiñones
Añade 200 gramos de champiñones laminados a la cazuela junto con las cebollas y los ajos. Cocina junto con el pollo y el vino para que obtengas una receta más completa y deliciosa.
Pollo al vino con un toque picante
Añade un chile o una cucharadita de chile en polvo a la salsa para darle un toque picante y diferente.
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Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 3 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1/4 de pimiento verde
- 250 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de aceite de oliva
Instrucciones
- Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Agrega aceite a una cazuela con fondo antiadherente y cuando esté caliente, dora los muslos de pollo por fuera durante 2 o 3 minutos por cada lado para sellarlos. Retira del sartén y reserva.
- Tritura los ajos y parte en trozos finos el pimiento verde y las cebollas.
- Agrega todas las verduras en un mortero o recipiente y combina con el pimentón, orégano y tomillo.
- Retira el pollo de la sartén y añade el contenido del recipiente con las verduras picadas.
- Saltea durante un par de minutos hasta que las cebollas se pongan transparentes. Si te queda muy seco, añade una o dos cucharaditas de caldo de pollo.
- Vierte el vino tinto, una hoja de laurel, caldo de pollo y los muslos de pollo.
- Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos.
- Retira el pollo con cuidado, déjalo en un plato y saca la hoja de laurel.
- Prepara la salsa: en una licuadora vierte el resto de los ingredientes y el caldo que resta en el fondo de la cazuela.
- Bate hasta lograr una salsa fina.
- Coloca en una fuente el pollo y baña con la salsa de vino.
- Rectifica el sabor y disfruta.
