Etiqueta: molotes poblanos

Name: Molotes poblanos
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 270 gr de harina de maíz; 270 gr de harina de trigo; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de sal molida; 3 cucharadas de aceite; Agua tibia; Hojas de epazote; 1 jalapeño; Queso; 500 gramos de chicharrón prensado picadito; 1 taza de agua; 450 gramos de cuitlacoche; La mitad de una cebolla mediana finamente picada; 2 tomates picados; 1/4 de taza de hojas de epazote picaditas; 2 chiles verdes picados; Aceite de oliva; Pimienta negra molida; Para la salsa roja: 1 diente de ajo pequeño; 5 chiles de árbol; 3 chiles puya; 3 tomates; Para la salsa verde: 350 gramos de tomates verdes; 8 hojas de epazote; Unas ramitas de cilantro al gusto; 3 chiles verdes; 1 diente de ajo; Sal de grano; Caldo de pollo en polvo; Queso cotija para acompañar

Molotes poblanos. Crédito: Wikimedia Commons

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