Los tequeños son unos deliciosos bocados de masa y queso, muy populares en la típica cocina venezolana. Se hacen en forma de rollito envuelto en queso, el cual se fríe y queda crujiente, con el queso derretido y caliente por dentro.
Se pueden comer solos o acompañados de salsas como la tártara, guasacaca, salsa rosada o dip de cilantro. Son populares en las fiestas en Venezuela llamados «pasapalos» porque funcionan como aperitivos para los invitados.
Se pueden hacer de distintas maneras y tamaños; a los más grandes se les llama tequeñón.
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Puedes comer los tequeños en cualquier ocasión del día
No solo es una preparación destinada a las ocasiones especiales, son tan conocidos en ese país que los comen en cualquier ocasión y a cualquier hora del día. Puedes comerlos en el desayuno, como merienda o hasta en la cena.
En otros países son conocidos con otros nombres como deditos de queso, deditos o rollitos de queso.
Además de la versión tradicional con queso se comen con otros rellenos salados y dulces, como el chorizo, jamón, dulce de guayaba, plátano o con chocolate. Pero la preparación más conocida es la receta de tequeños de queso.
Técnicas para la preparación de los tequeños
Esta receta tiene una técnica especial en la masa pero muy fácil de hacer teniendo en cuenta que se debe calentar el aceite con anticipación verificando que sea suficiente para la cocción de los tequeños por completo. Los líquidos que se utilizarán en la masa deben estar a temperatura ambiente.
En esta receta agrega preferiblemente un queso fresco que sea estilo palmita o semiduro. Para que a la hora de freírlos y degustarlos se pueda disfrutar de ese delicioso queso derretido que contiene.
También los puedes preparar en cantidades que servirán para refrigerarlos y cocinarlos cuando gustes. Solo consérvalos en una bandeja tapados y guárdalos en el congelador.
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Ingredientes
- 400 gr. de harina de trigo
- 125 gr. de mantequilla derretida
- 1 huevo
- Media cucharadita de sal
- 100 ml de agua tibia
- 250 gr. de queso semiduro
Instrucciones
- Para la masa agrega la harina en un recipiente, y haz un hueco en el centro.
- Añade la mantequilla y la sal.
- Mezcla y agrega el huevo.
- Incorpora el agua poco a poco hasta obtener una masa moldeable.
- Espolvorea harina en la mesa donde trabajarás la masa y amasa hasta que quede lisa y no se pegue.
- Deja reposar la masa por 30 minutos.
- Corta el queso en bastones.
- Estira la masa con un rodillo hasta que esté delgada.
- Corta tiras de 2cm de ancho y envuelve cada bastón de queso.
- Es necesario que el queso quede todo cubierto con la masa.
- Calienta el aceite en un sartén y agrega los tequeños. Fríelos hasta que estén crujientes.