Las gorditas enchiladas son un platillo delicioso que puedes disfrutar rellenas de papas y queso. Van acompañadas con una rica salsa de chile y si lo prefieres, agrega frijoles refritos para una comida más sustanciosa.
Sírvelas en el desayuno para toda tu familia. También puedes comerlas al final de la tarde con un guiso que tengas en la nevera. Lo mejor de estas gorditas es que puedes disfrutarlas con el acompañante que más te guste.
Las recetas de Doña Ángela en su canal ‘De mi Rancho a tu Cocina’, son muy sencillas de preparar y con pocos ingredientes. Estas gorditas se hacen con una masa de maíz que luego debes mezclar con chiles guajillos.
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Prepara una deliciosa salsa en molcajete
Estas deliciosas gorditas enchiladas van acompañadas de una rica salsa a base de chiles de árbol, tomates verdes, tomates rojos, ajos y cebolla.
Para la preparación, comienza asando en una plancha o comal los chiles con los tomates, la cebolla y los ajos. Cuando haya pasado 1 minuto aproximadamente, saca del fuego los chiles de árbol porque estos suelen cocinarse muy rápido. Evita que se quemen para que tu salsa quede con un sabor exquisito.
Luego, saca los demás vegetales del fuego, toma un molcajete y añade un poco de sal. Agrega la cebolla y los ajos asados. Comienza a triturar con la piedra poco a poco.
Incorpora los chiles y sigue moliendo hasta que todos estén desmenuzados. Después de unos minutos, añade los tomates verdes y muele. Finaliza triturando los tomates rojos hasta que obtengas la consistencia de una salsa.
Reserva toda la mezcla en una envase y al servir, vierte la salsa al gusto sobre las gorditas para que disfrutes de esta jugosa receta.
Otra preparación mexicana que puedes hacer en casa fácilmente es la de gorditas de chicharrón rellenas de queso, cebolla y cilantro.
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Ingredientes
- 2 kg de masa de maíz
- 6 papas
- Tomates verdes al gusto
- 2 tomates rojos
- Chile de árbol al gusto
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 chiles guajillos
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Queso al gusto
- Sal
Instrucciones
- En una olla con suficiente agua, cocina las papas hasta que estén blandas.
- Abre los 3 chiles guajillos y retira las semillas. Llévalos al fuego en una olla con agua. Sácalos del fuego y reserva.
- Cuando las papas estén listas, pélalas y tritúralas hasta hacerlas puré.
- Luego, calienta un sartén con aceite y fríe las papas trituradas. Añade un poquito de sal y queso desboronado o rallado. Reserva.
- En una plancha, asa los tomates verdes, los tomates rojos, los ajos, la cebolla y los chiles de árbol. Cuando estén listos, sácalos del fuego y reserva.
- Licúa los chiles guajillos que herviste con 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, un poco de sal y agua de la cocción de los chiles. Licúa y añade esta mezcla a la masa de maíz.
- Amasa hasta que los ingredientes se unan. Reserva.
- En un molcajete, añade sal, el ajo asado, la cebolla asada y muele.
- Luego agrega los chiles. Sigue moliendo. Incorpora los tomates y tritura. Reserva la salsa.
- Forma bolitas con la masa, aplástalas y cocínalas en una plancha.
- Cuando estén listas, abre cada una y rellénalas de la mezcla de papas cocinadas con queso.
- Añade la salsa de chile sobre las gorditas rellenas y disfruta.
