Las cachapas son tradicionales en Venezuela y Colombia, están elaboradas con maíz tierno y las puedes comer con un exquisito queso fresco en el desayuno.
Tienen una forma similar a los pancakes y su sabor es entre dulce y salado delicioso. Por lo que también son perfectas para disfrutarlas en la merienda o en la cena.
En este artículo te diremos cómo prepararlas jugosas y esponjosas con ingredientes básicos: maíz, leche, huevos, azúcar y sal.
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Son perfectas si las comes calientes y recién hechas
Las cachapas son más deliciosas si las comes enseguida que las retires del sartén, cuando están calientitas y que el queso se funde con la mantequilla.
Pero si necesitas hacerlas con antelación o si te han quedado, guárdalas en la nevera. Allí las puedes conservar durante dos o tres días.
Para recalentarlas utiliza un sartén o el microondas, ya sea solas o incluso con el queso adentro.
También puedes mantenerlas congeladas, para esto es recomendable que esperes que se enfríen. Luego envuélvelas cada una en papel film para que no se peguen.
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Variantes en el relleno de las cachapas
Por ser una receta muy sencilla, no admite muchas variantes pero sí puedes sustituir la leche por agua, solo verifica que la textura final de la mezcla sea densa y espesa para que queden suaves, jugosas y no se derramen al cocinarlas.
En su preparación quizás no tiene mucha variedad en cuanto a los ingredientes pero sí en el relleno que le agregues. Puedes servirlas con carne de cerdo frito, también llamados ‘chicharrones’. Estos le dan un toque delicioso y crujiente.
Consejo: Debes tener paciencia a la hora de voltearlas en el sartén, por lo que es recomendable que la masa esté bastante espesa y que no queden muy gruesas.
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Ingredientes
- 450 gramos de maíz en granos
- Media taza de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Queso fresco en rebanadas
Instrucciones
- En una licuadora añade el maíz en granos, la leche, la harina de maíz, azúcar y una pizca de sal.
- Tritura hasta que obtengas una mezcla medianamente espesa.
- Luego añade la mantequilla y los huevos. Sigue licuando durante un minuto.
- Vierte la mezcla en un envase y tápala. Déjala reposar por 20 minutos en la nevera.
- Calienta un sartén y agrega un poco de mantequilla para que se no se peguen.
- Con la ayuda de una cucharilla, vierte la mezcla en el sartén y distribúyela hasta que se forme una circunferencia.
- Cocina por tres minutos y cuando esté dorada, voltéala.
- Cuando ya esté dorada por los dos lados, sácala del sartén e inmediatamente úntala con mantequilla, rellénala con el queso y dóblala por la mitad.
- Sirve caliente.