El gazpacho de remolacha es una receta que se prepara similar al gazpacho tradicional, pero con el toque un poco dulce que aporta la remolacha.
Este platillo además de ser refrescante, es muy sano y nutritivo. También es versátil, porque puedes agregar los ingredientes que más te gusten como pimientos picados o un poco de zanahoria.
Y si eres amante de los sabores dulces, puedes incorporar un puñado de cerezas deshuesadas y verás que rico queda este platillo, ideal para la época de calor.
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Consejos para la preparación
El truco para que esta receta quede deliciosa y refrescante, está en utilizar buenos ingredientes. Por lo que es recomendable que selecciones las verduras frescas.
Los tomates deben ser de calidad, evitando que estén maltratados. Selecciona los que estén jugosos y maduros.
Igualmente con la remolacha, compra las más frescas que veas en el supermercado porque estas son más sabrosas. Y al añadir el aceite de oliva, utiliza uno que sea suave y extra virgen para que marque el sabor final del gazpacho.
Puedes utilizar vino blanco o vino de arroz para realzar mucho más la consistencia de la sopa fría.
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Puedes conservarlo en la nevera
Si te ha quedado gazpacho, guárdalo en la nevera hasta 3 o 4 días para que lo tomes como aperitivo o si deseas complementar tu comida principal.
Al servirlo, espolvorea pimienta negra molida por encima y disfrútalo con la guarnición que más te guste. Puedes preparar un riquísimo pan con ajo y perejil.
También puedes añadir unas verduras cortadas, la que prefieras. Elige entre pimiento rojo picadito, o pepino en trozos pequeños.
Hasta puedes incorporar unos crutones de pan con jamón serrano.
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Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 4 remolachas frescas
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Medio pepino
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Agua fría
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Lava las remolachas.
- Hiérvelas en una olla con agua durante 40 minutos o hasta que estén blandas.
- Escúrrelas, deja que se enfríen y pélalas.
- Lava los tomates. Pela el pepino, la cebolla y el ajo.
- Córtalos y agrégalos a la licuadora. Añade el ajo y la remolacha.
- Vierte el agua y licúa.
- Cuando esté lista, cuela y vuelve a licuar. Agrega la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
- Deja reposar en la nevera unas horas y sirve bien frío.