El gazpacho de aguacate es una sopa fría riquísima que puedes preparar para una comida especial o para tu menú diario. Es muy fácil de hacer, refrescante y nutritiva.
Esta receta se hace como el gazpacho tradicional, pero sin tomate. Solo necesitas estos ingredientes: pepino, aguacate o palta, pimiento verde, cebolla, ajo, limón, aceite de oliva, albahaca, pimienta negra, sal y un toque de jalapeño encurtido.
Y si quieres que el gazpacho tenga una consistencia más líquida, puedes añadir agua fría y unos cubos de hielo para una sopa muy refrescante; ideal para la temporada de calor.
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Acompaña con la guarnición que más te guste
El gazpacho de aguacate con pepino lo puedes servir bien frío en un vaso o en un plato hondo. Si lo disfrutarás con cucharilla, añade la guarnición que más te guste.
Complementa el sabor del gazpacho con unas ricas y crujientes rebanadas de pan, bañadas con aceite de oliva o un toque de mantequilla. Te aseguramos que será el acompañante perfecto para este platillo.
Si eres amante del queso, pica unos cubos pequeños de queso fresco. Utiliza el que tengas en la nevera; puede servir queso tipo mozzarella o queso de rallar. Añádelos sobre el gazpacho para completar esta deliciosa receta.
Además, puedes decorar la sopa fría con un poco de pepino picadito o verduras frescas troceadas. Incorpóralas sobre la preparación y degusta.
El jamón serrano también funciona para comerlo con este rico plato. De igual manera, también puedes preparar unos suculentos huevos duros.
Solo hiérvelos en agua durante 15 minutos, trocéalos o pícalos en láminas medianas para que complementes el gazpacho de aguacate con pepino
Si quieres saber cómo se prepara la receta española del gazpacho tradicional con tomate, aquí te la compartimos.
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Ingredientes
- 1 pepino con piel
- 1 aguacate o palta grande picado y sin piel
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva
- 2 ramitas de albahaca
- Pimienta negra
- Sal
- Hielo
- Agua
Instrucciones
- Lava bien el pepino, córtalo en rodajas con la piel y ponlo en el procesador de alimentos. Añade la pulpa del aguacate.
- Corta el pimiento verde y la cebolla, lávalos y pícalos. Añade en el procesador de alimentos con los otros ingredientes.
- Incorpora el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Luego, el jalapeño, la albahaca, pimienta negra, sal al gusto y unos cubos de hielo.
- Tritura a máxima potencia durante dos minutos hasta obtener una consistencia homogénea.
- Añade agua si es necesario y sirve.