Tradicionalmente, los buñuelos forman parte de la cocina colombiana, en especial, durante las festividades decembrinas. Por tal razón, te contamos algunos puntos clave que debes tomar en cuenta para poder disfrutarlos en familia.
El objetivo de esta preparación es que los buñuelos queden esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Aunque parezca una tarea titánica, la verdad es que es muy sencilla. Solo debes estar pendiente de la temperatura del aceite para que no se doren muy rápido.
Una vez manejes la técnica, podrás disfrutar de estos crujientes bizcochos acompañados de una taza de chocolate y natilla. Son, de hecho, una excelente opción para desayunar.
Logra unos buñuelos perfectos en tu cocina
Aunque en varias regiones de Colombia los buñuelos están rellenos de arequipe o dulce de guayaba, por lo general son salados. Por tal motivo, es muy importante elegir un buen tipo de queso.
El más recomendado es el queso costeño de Colombia. Sin embargo, es posible que otros países de América Latina no se pueda conseguir tan fácil. Así que preferiblemente elige un queso que sea seco y salado. Por ejemplo, el queso feta es una excelente alternativa.
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De igual manera, debes ser cuidadosa con el tamaño de cada buñuelo. Cuando eliges un tamaño grande pueden quedar muy dorados por fuera y crudos por dentro.
Para esto también debes cuidar bien la masa de los buñuelos desde un principio. No la aprietes mucho porque seguramente se estropeará.
Por último, verifica bien la temperatura. Al principio debe estar un poco alta, pero con el tiempo debes bajar su intensidad para que los buñuelos no se quemen tan rápido.
Ahora que sabes estos trucos de la abuela, ¡manos a la obra!
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Buñuelos de 'Encanto'
Ingredientes
- 1 taza fécula de maíz
- 2 tazas queso costeño o feta
- 1 taza almidón de yuca
- 2 cdas mantequilla blanda sin sal
- 2 huevos batidos
- 1/4 taza azúcar
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 taza leche tibia
- Aceite para freír
Instrucciones
- En un recipiente mezcla con la mano la fécula de maíz, el almidón de yuca y el azúcar.
- Luego, poco a poco ve agregando los huevos, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Incorpora el queso y la mantequilla blanda sin sal.
- Mezcla bien pero intenta no amasar ni apretar tanto. Ve agregando también un poco de leche tibia.
- Para saber que la masa está lista debes verificar que no se desprenda del recipiente y no se pega en las manos.
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Arma tus buñuelos de forma redonda y tamaño mediano.
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Después en una olla o sartén a fuego medio alto, calienta el aceite. Para verificar la temperatura correcta, introduce una bolita de la masa en el aceite. Si se queda un momento en el fondo y luego sube a la superficie está perfecta.
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Baja la temperatura a medio, para que los buñuelos no se doren muy rápido por fuera y queden crudos adentro.
- Déjalos dorar por todos sus lados entre 2 – 5 minutos. Ellos mismos se voltean con el calor del aceite.
- Finalmente, retíralos del calor y envuélvelos en un papel de cocina para que se absorba toda la grasa.