Esta sabrosa y esponjosa receta de pan de calabacín con un toque de queso, se convertirá en tu acompañante favorito.
En esta ocasión te presentamos una alternativa de panadería sin gluten, sabemos que esto puede ser un reto porque se debe combinar ingredientes que permitan a la levadura o masa elevarse correctamente.
Además, esto es una opción más sencilla y perfecta para no aumentar de peso o para quienes no pueden suministrar harina de trigo.
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Este exquisito pan de calabacín lo puedes incluir en tus desayunos para acompañar tu omelette con vegetales y aguacate. También puedes probar tostarlo y verás que rico sabe.
Acá vamos a imitar la fórmula de un bizcocho, aunque más consistente y sin añadir ningún endulzante. Cabe destacar que estos panes son fáciles de enriquecer con el uso de frutos secos molidos y diferentes semillas.
Además, contienen una buena cantidad de huevo y algún lácteo natural, como lo es el queso, que suma nutrientes y ayudan a dar consistencia.
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Pan de calabacín y queso
Ingredientes
- 4 huevos enteros
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 tazas y 1/2 de harina de almendra
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 tazas de zuquini o calabacín rallado y bien exprimido hasta deshidratarlo
- 1/2 taza de queso vegano o parmesano rallado. (Opcional)
- 1/3 taza leche almendras.
- Especias al gusto. (Romero, perejil, albahaca)
- 2 medidas de proteína de almendras. (Opcional)
- 10 tomates secos finamente cortados. (Opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones
1- Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora. Primero los húmedos y luego los secos.
2- Engrasar un molde rectangular de 8 x 12 cm con aceite de oliva harina de almendras.
3- Colocar la mezcla y hornear a 325 F ° durante 40 min. o hasta que esté completamente dorado y seco.