Las empanadas son un plato versátil y delicioso que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Pero lo mejor de todo es que existen diversas formas de prepararlas. Una alternativa sencilla y saludable es utilizar masa de papa en lugar de las masas tradicionales.
Para asegurarte de que tus empanadas mantengan su forma y no se desmoronen, lo ideal es que utilices la variedad de papa amarilla, ya que este tipo de tubérculo es más firme y menos propensa a abrirse durante la preparación.
Y si no sabes con qué rellenar tus empanadas con masa de papa, te daremos algunas opciones que puedes hacer en casa. Solo elige la que más te guste y disfruta junto a tu familia.
Diferencias entre la papa blanca y amarilla
Aunque todas las variedades de papa son deliciosas, existen diferencias entre la papa blanca y la amarilla. La papa blanca es más suave y cremosa, mientras que la amarilla tiene una textura más firme y es menos propensa a partirse.
La papa blanca es ideal para preparar purés, sopas, papas al horno y guisos, ya que tiene una textura suave y mantecosa, además de un sabor delicado.
Por otro lado, la papa amarilla conserva su firmeza incluso después de cocinarse, lo que la hace perfecta para ensaladas, masas, papas gratinadas y otros platos donde busques lograr una textura más firme.
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Opciones de relleno para tus empanadas
Una de las ventajas de este alimento es la variedad de rellenos que se pueden agregar. Te dejamos algunas ideas para que disfrutes con tus empanadas de masa de papa:
- Relleno de carne: puedes utilizar carne de res, pollo o cerdo, sazonada con tus especias favoritas. Agrega cebolla, pimientos y aceitunas para darle más sabor.
- Con vegetales: si prefieres una opción vegetariana, puedes utilizar una mezcla de vegetales salteados, como champiñones, zanahorias, brócoli y espinacas. Agrega queso rallado para un toque extra de sabor.
- Relleno de queso: si eres amante del queso, puedes hacer empanadas de papa rellenas únicamente con diferentes tipos de queso. Combina los que más te gusten, como mozzarella, cheddar y queso azul para una explosión de sabor.
- Con mariscos: si disfrutas los sabores del mar, puedes rellenar tus empanadas de papa con camarones, pulpo o pescado. Añade un poco de ajo y perejil para resaltar el sabor de los mariscos.
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Ingredientes
- 1/2 kg de papas
- Agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Pela las papas y córtalas en cubos grandes.
- Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua y agrega un poco de sal. Lleva al fuego hasta que hiervan y luego baja el fuego a medio. Cocínalas hasta que estén suaves y luego escúrrelas.
- Aún calientes, machaca las papas con ayuda de un machacador y sazona al gusto.
- Unta tus manos con aceite de oliva y amasa las papas hasta obtener una masa homogénea y compacta.
- Toma porciones de papa y haz bolitas con ellas.
- Coloca las bolitas entre dos plásticos y aplástalas con ayuda de un plato para darles forma circular, similar a una tortilla. No deben quedar muy delgadas ni muy gruesas.
- Rellena la masa de papa con tus ingredientes favoritos y dóblala con ayuda del plástico.
- Coloca las empanadas en un refractario para horno forrado con papel para hornear o untado con un poco de aceite.
- Lleva al horno precalentado a 250° C durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
- Sirve tus empanadas con masa de papa acompañadas de ensalada o solas. Para darles un toque especial, puedes espolvorear queso rallado encima de cada una antes de meterlas al horno.
