Si eres amante de la cocina italiana, pero buscas comer menos carbohidratos esta receta es para ti. Lo ideal de esta lasaña con carne es que reemplaces las tajadas de pasta con las de berenjena. Esto provocará un giro inesperado y delicioso en tu sabor.
La lasaña de berenjena es una preparación que puedes compartir en familia a la hora del almuerzo o cena. Es ideal como plato principal, pues ofrece una variedad de vitaminas y minerales junto con proteínas de calidad y grasas. Es también una receta saciante sin aportar muchas calorías.
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¿Cómo elegir correctamente la berenjena para la lasaña?
Una de las claves para preparar de manera correcta la lasaña de berenjena es elegir correctamente el vegetal. En el mercado las puedes encontrar colocadas en una bandeja o caja. Y aunque a simple vista todas te parecerán igual, debes aprender a siempre elegir la más adecuada.
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Puesto que la berenjena es la base de la lasaña, es importante que tomes en cuenta los siguientes puntos:
- Fíjate en su piel: la piel de la berenjena debe ser brillante y tersa. Rechaza de primeras aquellas que no tengan su piel uniforme.
- La berenjena debe estar siempre dura. Si está blanda, es posible que se haya madurado.
- El tamaño es crucial y, preferiblemente, escoge las que no sean grandes porque te podrían salir muy secas. Es mejor que compres dos medianas a una extremadamente gorda.
- Revisa su tallo verde. Esa parte de la berenjena te revelará cómo está de fresca la verdura. Su color debe ser un verde intenso, que no tenga rastros de resequedad.
- Nunca selecciones una berenjena que tenga algún golpe o mancha. Esta puede ser señal de que fue recogida hace tiempo y no está lo suficientemente fresca.
Finalmente, te recomendamos no comprar la berenjena con muchos días de anticipación. Este vegetal es muy delicado y se puede estropear fácilmente. Como máximo, para preparar la lasaña, compra la berenjena el día anterior.
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Lasaña de berenjena y carne
Ingredientes
- 3 Berenjenas
- 4 Tomates
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 Kilogramo de carme molida
- 150 gramos de queso mozzarella tajado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Corta en rodajas las berenjenas de manera que no queden muy delgadas. Colócalas en un recipiente con agua y sal durante 30 minutos para eliminar su sabor agrio.
- Para preparar la pasta de tomate, debes pelar y triturar los tomates. Luego, a fuego alto cocínalo en sartén con mantequilla y dientes de ajo. Agrega sal y pimienta
- Prepara en una sartén aparte la carne molida. Agrega sal y pimienta.
- Retira las rodajas de berenjena del recipiente y colócalas en una paila a fuego medio. Con un poco de aceite, déjalas freír y que se sequen.
- En una bandeja para el horno, coloca los ingredientes en el siguiente orden: primero, unas rodajas de berenjena; luego, la carne molida; después, la salsa; y, finalmente, el queso mozzarella. Puedes poner varias capas hasta llegar al tope de la bandeja.
- Hornea la lasaña a 180° C durante 30 minutos o hasta que el queso esté dorado.
