La comunidad peruana no necesita que llegue la Cuaresma para disfrutar un buen tazón de ceviche de pescado. Sigue ese ejemplo y prepara esta receta en días de descanso, cumpleaños y fechas importantes para la familia.
Esta comida es ideal para compartir, ya que se come de pocas cantidades. Adicionalmente, la carne blanca genera una sensación de saciedad y la preparación en sí cuenta con mucho sazón. ¡Tiene todo para triunfar!
El ceviche de pescado lleva varios ingredientes, pero es recomendable usar los necesarios, de esa manera saboreas mejor los frutos del mar. La clave maestra está en elegir los productos adecuados para exaltar el sabor en su justa medida.
No obstante, además de la lista de alimentos, la manipulación también es de suma importancia en la receta. Lee con detenimiento los siguientes consejos y aplícalos en cuanto tengas oportunidad.
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Errores que debes evitar al hacer ceviche de pescado
No usar pescado fresco
El pescado debe ser de la mejor calidad, pues no lleva cocción y solo lo marinas con jugo de limón, cebolla, ají, aceite y pimientos. Cuida estos detalles: que huela a mar, tenga los ojos vivos y las escamas brillantes, dichas características delatan si está o no lo suficientemente fresco.
Evita usar merluza
La merluza es muy fácil de preparar, pero queda mejor en elaboraciones calientes. Para lograr un buen ceviche peruano elige lubinas, corvinas o pescado azul, pues tienen la consistencia y el sabor ideal para la receta.
No curar la proteína
Si no cumples con este paso el ceviche de pescado no sabrá igual. Entonces, antes de armarlo, colócale sal a la carne y déjala en reposo 10 minutos, con este truco conseguirás un sazón espectacular.
Es necesario hacer buenos cortes
Una vez que selecciones la mejor proteína para el ceviche de pescado, procede a limpiarlo minuciosamente. Es decir, retírale las escamas, espinas, y también quita la piel, córtalo finamente en dados de 2×2 centímetros y ¡listo!
Todo esto contribuirá en la buena presentación de tu plato. ¿Te apuntas?
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Ceviche de pescado peruano
Ingredientes
- 2 libras de filetes de pescado blanco fresco
- 2 ajíes o chiles picantes cortados en rodajas
- 4 dientes de ajo enteros y ligeramente aplastados
- 3 cebollas pequeñas
- 4 tomates picados
- 2 pimientos dulces picados
- 20 limones
- 1 puñado de cilantro
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de sal
- Chips de plátano verde o tostones
- Maíz tostado
- 1 cucharada de salsa picante
Instrucciones
Coloca el pescado crudo en un molde con 2 cucharaditas de sal, ají o chiles picados, ajo machacado, cilantro y jugo de 10 limones. La idea es que el pescado quede bien cubierto por el zumo.
Tapa el envase, transfiérelo al refrigerador y deja que se marine la preparación por 3 horas.
Pasado el tiempo, en un bowl agrega cebolla y cúbrelas con agua tibia, 1 cucharada de sal, y mezcla. Espera que se repose 10 minutos y enjuaga la cebolla con agua fría.
Posteriormente, combina las cebollas lavadas con tomates picados, pimientos, jugo de 5 limones, y un poquito de sal. Luego de 10 minutos, añade el pescado preparado junto con la cantidad de jugo que desees.
Incorpora el resto de los ingredientes, y decora el ceviche de pescado peruano con chips de plátano, maíz tostado, tostones o 1 cuchada de salsa picante.