Ser vegano no significa privarte de las delicias de la cocina pastelera. Existen múltiples sustitutos de materia grasa que nos pueden ayudar a convertir las recetas tradicionales en versiones mucho más saludables y accesibles. En esta ocasión, te presentamos una receta muy fácil de preparar galletas veganas.
Recomendaciones generales para las galletas veganas
Para hacerlas necesitarás un ingrediente mágico para las personas que no consumen lácteos ni huevo: el aquafaba. Suena difícil, pero se trata simplemente del líquido resultante de cocer las legumbres, especialmente garbanzos y alubias o judías blancas.
Aunque también puedes utilizar el resto de agua de tus propias preparaciones, es más sencillo hacer uso del líquido sobrante de una conserva de calidad. Además lleva la proporción ideal de agua y es más fácil calcular la cantidad en cada preparación.
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Solo hay que lograr colar o separar bien el agua de las legumbres, removiendo con suavidad para que caiga todo. El líquido es viscoso, amarillento y ligeramente espeso. Recuerda un poco a la consistencia de la clara de huevo. Es un ingrediente revolucionario porque abre las posibilidades culinarias (como el de preparar galletas veganas). Además, es barato y fácil de obtener.
Por lo general, se recomienda sustituir 1 huevo por 3 cucharadas (45 mililitros); 1 clara por 2 cucharadas (30 mililitros); o 1 yema por 1 cucharada (15 mililitros).
¿Pero entonces mis preparaciones van a tener sabor a legumbres? Claro que no. Al mezclarlo con otros ingredientes el sabor se disimula sin problemas. Y la gran ventaja es que es super accesible y muy saludable para aquellos que tienen problemas de colesterol.
¿Estás lista para probar unas deliciosas galletas veganas?
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Galletas veganas
Ingredientes
- ½ taza de aquafaba
- 1 taza de azúcar mascabo
- ½ taza de aceite de coco o neutro
- Esencia de vainilla a gusto
- 2 ¼ de harina blanca o integral
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Chocolate cortadito o almendras a gusto
Instrucciones
- Mezclamos el aquafaba, el azúcar, el aceite de coco y la esencia de vainilla.
- Agregamos la harina integral tamizada y el polvo para hornear lo incorporamos con una espátula.
- Hacemos un cilindro y llevamos la mezcla a la heladera por 30 minutos.
- Precalentamos el horno en 190/200ºC (horno fuerte).
- Sacamos la preparación de la heladera.
- Sumamos el chocolate o las almendras formando bolitas con las manos y disponemos en una placa aceitada.
- Horneamos por 15 minutos, ¡Y listo!
