Hace un tiempo para preparar la leche de tigre era necesario macerar el ceviche durante horas, porque el pescado perdía la textura y su jugo absorbía el sabor del cilantro, la cebolla, el ají, y el jengibre. Actualmente la leche de tigre se elabora con menos tiempo de maceración para potenciar los ceviches y funciona como bebida energizante.
En Perú se ha conocido desde los años 90, ya que popularmente en esa época se dio a conocer la historia de una persona en su restaurante, que comenzó a servirlo a jugadores de fútbol en Lima que se encontraban cansados de los entrenamientos. De inmediato se recuperaban y volvían cada dos días al lugar donde conseguían la bebida. La historia se hizo popular y el propietario del restaurante decidió abrir cuatro locales más en Perú, debido al éxito de la leche de tigre.
La leche de tigre contiene vitamina C y A, por el ají. También es fuente de omega 3, por el pescado; y tiene fósforo, magnesio, selenio y yodo, por los mariscos. Popularmente se ha vuelto una alternativa para tomar energía en el cuerpo.
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Recomendaciones para la preparación de la leche de tigre
Debes tener en cuenta que seleccionar los ingredientes frescos y de calidad harán que la leche de tigre quede con un sabor y aroma adecuado.
Depende de la ocasión, la puedes servir en un vaso o en una copa ancha. Y adornarla con una rodaja de limón.
Es recomendable utilizar pescado blanco y pimienta blanca para la receta ya que favorecen la apariencia al verse más blanca.
También se puede refrigerar durante 20 minutos, para que sea más refrescante.
Puedes colar la preparación cuando esté lista y tenga una textura más suave. Esto es opcional.
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Ingredientes
- Pescado blanco en trozos
- Jugo de limón
- 1 ají sin semillas
- 1/2 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 pedacito de jengibre
- Cilantro al gusto
- Ramitas de apio
- Sal
- Pimienta blanca
- Caldo de pescado
Instrucciones
- Prepara en un recipiente la cebolla picada, el ajo, el cilantro, el apio y el ají.
- Pica el pescado en cubos medianos y agrégalos al recipiente.
- Agrega la sal y la pimienta blanca al gusto.
- Agrega el jugo de limón y dejar reposar por dos minutos aproximadamente.
- Luego lleva toda la mezcla a la licuadora y agrega un chorro de caldo de pescado. Licúa hasta que se haya integrado todo.