Ensalada de pepino y yogur: una receta liviana para acompañar tus comidas

La ensalada de pepino tiene muchas versiones, sin embargo, esta es una de las más originales porque no cuenta con mayonesa.

Ensalada de pepino y yogur / Créditos: Freepik (8photo)

Una ensalada de pepino y yogur combina con pollo, pescado o un filete de carne roja. Otros acompañantes deliciosos son: el puré de papa, plátanos hervidos o tajadas a la plancha.

La ensalada de pepino tiene muchas versiones, sin embargo, esta es una de las más originales porque no cuenta con mayonesa. Además, la lista de ingredientes es accesible económicamente y la preparación consta en picar, unir y mezclar.

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Motivos para hacer 1 ensalada de pepino cada semana

– A pesar de que lleva aderezo, es una de las pocas que te ayudará a mantenerte en la línea porque no contempla las grasas saturadas.

– Ayuda a consumir más líquido gracias al pepino, una verdura crujiente rica en agua.

– La ensalada de pepino y yogur también te ofrece vitamina C y del grupo B, ácido fólico, calcio y potasio.

– Además, aporta alrededor de 250 calorías por cada 100 gramos y es lo suficientemente sustanciosa para comer de día o noche.

Acompañantes de la ensalada / Créditos: Freepik (KamranAydinov)

3 formas de realizar una ensalada ligera

Las ensaladas con pasta, con huevo y atún, y la ensalada César son opciones altamente nutritivas, pero debes cuidar las cantidades que consumes. En cambio, si armas un bowl con yogur griego, pepino, cebolla, sal, ajo y pimienta, tienes garantía de que comerás bien y bajito en calorías.

No obstante, aparte de la ensalada de pepino y yogur, acá tienes algunas ideas igual de deliciosas para los próximos 7 días de la semana.

1- Prepara una ensalada griega de pepino con queso feta, aceitunas negras, tomate, pimentón, aceite de oliva, orégano y pimienta.

2- Aparte, puedes realizar otra con vinagre, salsa de ají, aceite de sésamo, cilantro, cebolla y rodajas de pepino.

3- Mientras que, si prefieres los tazones completos, elige uno con garbanzos, pimientos, tomates, perejil, pepino, aceitunas negras, queso feta, aceite de oliva, sal y pimienta.

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Ensalada de pepino y yogur

Porciones: 2
Nivel: Fácil

Ingredientes

  • 1 pepino sin semillas y sin piel
  • 2 tazas de yogur griego
  • 1 puñado de hojas de albahaca picadas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de puré de ajo o 3 dientes picados
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 puñado de aceitunas negras picadas
  • 1 puñado de almendras tostadas (opcional)
  • Pizca de pimienta
  • Mix de semillas para decorar
  • Sal al gusto

Instrucciones

Une todos los ingredientes en un bowl y revuelve.

Espolvorea almendras tostadas y mezcla nuevamente.

Salpimienta la ensalada de pepino y yogur, y decora con semillas más 2 ramitas de perejil.