Esta refrescante receta de ensalada de pepino y tomate es el acompañante ideal para tus comidas durante la primavera y el verano.
Los sabores del pepino y el tomate en combinación con el cebollín y la menta, van muy bien en la ensalada. Pero el aderezo con aceite de oliva y limón le dan un toque aún más delicioso.
Prepárala fácilmente en un tazón grande y resérvala en la nevera para que todos los sabores se concentren. ¡Queda riquísima!
Acompañantes para la ensalada de pepino y tomate
Las ensaladas son una preparación que combina muy bien con casi todos los platillos. Por ejemplo, si quieres hacer un almuerzo saludable, puedes preparar muslos de pollo en salsa de mostaza y miel, acompañado de arroz blanco.
Para un almuerzo veraniego, cocina en la estufa unas crujientes tiras de pescado acompañadas de patacones o plátano verde frito. Si le agregas unas rodajas de aguacate o palta quedarás encantada.
La ensalada de pepino y tomate combina perfectamente con carne asada y papas rostizadas con romero y ajo.
No olvides acompañar tus comidas con una bebida refrescante. Una excelente opción es la limonada de mango o un rico jugo de piña y limón.
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Consejos para la preparación
- Lava muy bien los ingredientes de la ensalada para retirar el exceso de tierra o bacterias.
- Para evitar que ensalada quede demasiado acuosa, sácale las semillas a los tomates antes de cortarlos en cubos.
- Si lo prefieres, puedes añadir algunos trozos de queso feta o un pimiento verde picadito.
- Y para darle un toque más veraniego, corta un mango maduro en pedacitos y agrégalo a la ensalada. Te encantará la combinación de sabores.
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Ingredientes
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 manojo de perejil
- 3 ramas de cebollín
- 1 rama de menta
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Corta los tomates en cubos y resérvalos en un bowl amplio.
- Retira la piel del pepino y córtalo en cubos. Llévalos al bowl con los tomates.
- Pica el perejil finamente y mezcla con el pepino y los tomates.
- Luego corta el cebollín en pedazos pequeños. Reserva en el bowl.
- Pica la menta finamente.
- Prepara el aderezo: en un recipiente mezcla el aceite de oliva con el jugo de un limón. Mezcla bien.
- Vierte el aderezo en la ensalada.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Revuelve bien y disfruta.
