Cuando el cansancio te gane y no desees cocinar en la noche, opta por una ensalada de pepino completa, fácil y sencillita. Este plato refresca el estómago, es saciante, te hará comer más sano, y ayudará a alimentarte muy bien en pocos minutos.
El pepino es alto en agua y no necesita de muchos ingredientes para que el bowl adquiera cierta humedad. Sin embargo, Crowded Kitchen, autora de esta rica receta, no se conformó y decidió complementar esta propuesta con un aderezo bajo en grasas.
La salsa que debes preparar es de origen asiático, pero los productos son de fácil acceso y relativamente económicos.
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¿Qué necesitas para realizar la vinagreta?
Si tienes preferencia por una vinagreta salada, esta te encantará porque combina con cualquier ensalada de pepino, es ligeramente picante y bien fácil de elaborar.
En un tazón combina 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de tamari, 1 cucharadita de azúcar de coco y 1 cucharada de salsa de ají.
Además, debes tener 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de jengibre fresco picado, 1 diente de ajo cortado y sal al gusto. Finalmente, une todo hasta que queden bien integrados, y una vez que tengas lista la ensalada de pepino, vierte el líquido encima, ¡y degusta!
La ensalada de pepino alcanza para 4 personas
Los vegetales, por lo general, rinden muchísimo aunque los cortes en trozos medianos o pequeños, sobre todo si es zanahoria, papa y tomate.
En el caso particular de esta ensalada de pepino, te alcanzará para al menos 4 personas aún sirviendo cantidades generosas.
Nutrición de la ensalada de pepino
Tampoco hay que ignorar las propiedades nutricionales que tiene una ensalada de pepino realmente sana y sin ningún tipo de lácteos.
Por ejemplo, cada porción contiene aproximadamente 80 calorías, 4 gramos de carbohidratos, 2 de azúcar y 6 gramos de grasas buenas. También cuenta con vitaminas A y C, sodio, un porcentaje de fibra y proteína.
¡No dudes en realizarla de almuerzo o cena!
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Ensalada de pepino con vinagreta
Ingredientes
- 2 pepinos grandes en rodajas finas
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de tamari
- 1 cucharadita de azúcar de coco o la que tengas en uso
- 1 cucharadita de salsa de ají y ajo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado para decorar
- 1 cucharada de cebolla para cubrir
Instrucciones
En un tazón combina vinagre, tamari, azúcar de coco, salsa de ají, aceite, jengibre y sal.
En otro bowl agrega los pepinos cortados en rodajas, y cubre con cilantro picado, más cebolla.
Para terminar, vierte la vinagreta preparada al inicio, y disfruta tu ensalada de pepino en la cena.