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Ensalada de garbanzos con pimientos y atún: receta saludable y fácil de hacer

Perfecta para comer durante el almuerzo o como plato principal en la cena.

La ensalada de garbanzos con pimientos y atún la puedes disfrutar como guarnición en tus comidas durante el almuerzo. O si quieres comer algo nutritivo y saludable en la cena, la puedes hacer como plato principal.

El garbanzo es rico en fibra y es una legumbre que contiene carbohidratos y proteínas. Si lo prefieres, le puedes adicionar la proteína que más te guste. Pollo desmenuzado, jamón o tocino.

En este artículo te explicaremos cómo preparar la ensalada de garbanzos con pimientos y atún fácilmente.

Ensalada de garbanzos. Crédito: Wikimedia Commons
Esta ensalada es perfecta para comer a cualquier hora. Crédito: Wikimedia Commons

Te recomendamos: Lechuga, pollo y garbanzos son los ingredientes básicos de la ensalada favorita de Jennifer Aniston

Preparación de la ensalada de garbanzos con pimientos y atún

Existen muchas formas de preparar la ensalada de garbanzos en casa, por ser una legumbre que combina perfectamente con cualquier proteína y aderezo.

Para esta receta necesitas pocos ingredientes que son fáciles de conseguir: garbanzos cocidos, lechuga, pimiento rojo, pimiento verde, atún enlatado, huevos, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

En esta preparación puedes agregar otros ingredientes así que podrás elegir los que más te gusten:

  • Incluye un puñado de alcaparras en conserva para darle un toque ácido y muy delicioso a la ensalada de garbanzos.
  • También puedes incorporar un toque de aceitunas negras. Solo pícalas finamente y mezcla con los demás ingredientes.
  • Agrega una pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • Puedes sustituir el atún por otro pescado. A esta receta le va bien el bacalao cortado en trozos finos.
  • Incluye aguacate picado con un toque de cilantro y jugo de limón.
  • Si quieres preparar una ensalada exótica para sorprender a una persona especial, prepara la ensalada de garbanzos con langostinos y añade una cucharada de mayonesa. Mezcla todo y disfruta.

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Te puede interesar:

Ensalada de garbanzos con pimientos y atún

Porciones: 2
Nivel: Fácil

Ingredientes

  • 250 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Atún en lata
  • 2 huevos
  • Lechuga fresca
  • Vinagre blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Instrucciones

  • Asa los pimientos al horno a 180ºC con aceite de oliva y sal durante 25 minutos. Al estar listos, córtalos en tiras.
  • Cocina los huevos en agua hirviendo por 10 minutos. Déjalos enfriar, retira la cáscara y córtalos en rodajas.
  • En un recipiente agrega la lechuga previamente lavada, los pimientos en tiras, los garbanzos cocidos, el atún y los huevos.
  • Mezcla los ingredientes y agrega el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Comprueba el sabor y sirve.
Tags: atúnensaladaensalada de garbanzosPimientosreceta saludable
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