La tarta de limón y merengue es uno de los clásicos de la repostería americana. Perfecta para comer en cualquier ocasión o para acompañar con una buena taza de té.
Lo especial de esta preparación está en el sabor ácido del relleno de limón que contrasta muy bien con el dulzor del merengue, algo que definitivamente cautivará a toda la familia.
El lemon pie, como también se conoce, ha sido tan popular que tiene una fecha especial en el que se festeja el día de este postre: el 15 de agosto.
El origen de este delicioso postre no está muy claro; se cree que la tarta de limón con merengue se preparó por primera vez en Inglaterra por los protestantes durante el siglo XVII y que se trasladó hasta Estados Unidos en 1774, junto a una secta separatista.
Diferencias con otros postres
Sea cual sea su origen real, la tarta de limón es una de esas recetas que no dejes de probar, y que además se prepara muy fácil con ingredientes básicos.
Quizás por el nombre, suele confundirse con la tradicional carlota de limón; un dulce francés que se elabora con galletas remojadas. Al contrario de esta receta, el lemon pie se prepara tradicionalmente con una costra de hojaldre previamente horneada.
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Mousse de limón
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Paletas de pie de limón
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Ingredientes
- 1 taza y media de azúcar
- 1/4 de taza de maicena
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
- 3 yemas de huevo batidas a temperatura ambiente
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Una capa horneada de hojaldre
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
Instrucciones
- En una cazuela agrega el azúcar, la maicena, harina y media cucharada de sal.
- Ve agregando el agua poco a poco. Cocina a fuego medio y revuelve hasta que espese.
- Retira del fuego.
- Incorpora esta mezcla gradualmente en un recipiente con yemas de huevo.
- Revuelve bien y vierte de nuevo en la cazuela y deja que hierva. Retira del fuego.
- Agrega la mantequilla y revuelve. También agrega el jugo de limón y la ralladura hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave.
- Vierte esta mezcla sobre la base de masa de hojaldre.
- Para el merengue: bate las claras de huevo en un tazón y media cucharada de sal hasta que comiencen a formarse una especie de picos rígidos, pero no secos.
- Agrega el azúcar para que se comience a suavizar la textura.
- Extiende sobre la tarta. Procura sellar los bordes de la masa.
- Hornea a 180 grados hasta que el merengue se comience a dorar, puede tardar entre 12 y 15 minutos.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y sirve. Te encantará recién horneado.