Qué pensarías si te dijéramos que puedes preparar un panqué de vainilla y canela esponjoso y rico sin necesidad de prender el horno ni usar la batidora. Seguro pensarías: ¡denme la receta, por favor! Y como para Yusi lo más importante es compartir contigo recetas que te hagan la vida más fácil, hoy tenemos para ti ésta de panqué de vainilla y canela sin horno y en licuadora.
Otro de los secretos para que este budín de vainilla quede delicioso y con una textura que parece nube es que se prepara con harina para hot cakes o panqueques, la cual ya está formulada para crear tortitas esponjosas y ligeramente dulces.
La canela es otro ingrediente que le da un sabor espectacular a este panqué y lo hace perfecto para acompañar con mermeladas de frutos o un rico glaseado de azúcar glass. Es indispensable utilizar canela de muy buena calidad para aprovechar el perfume y sabor de los aceites esenciales que se encuentran en esta especia.
Tips para preparar panqué de vainilla (o cualquiera) sin horno
En esta ocasión hornearemos un bizcocho en microondas, un electrodoméstico que usado correctamente es un aliado para preparar ciertas recetas de repostería. Claro que existen trucos a tomar en cuenta para tener un resultado espectacular:
- Siempre utiliza un molde apto para microondas, de lo contrario podrías averiar tu hornito o hasta causar un accidente en tu cocina.
- Rocía el molde que utilizarás con aceite en aerosol para evitar que el bizcocho se pegue.
- No llenes el refractario o molde hasta el tope, ya que el polvo para hornear y los huevos harán que la masa crezca. A diferencia del horno convencional, en el microondas no tendrás tiempo de rectificar y, si crece demasiado, terminarás con una explosión de masa que nadie quiere limpiar.
- No cocines demasiado el panqué. Para esto es importante conocer tu «micro» de esta forma sabrás qué tanta potencia y tiene y elegirás el tiempo exacto. Si irremediablemente el budín se cocina en exceso y queda seco, puedes añadir un jarabe simple o una mezcla de tres leches para humedecerlo.
- Deja que el pastel se enfríe y que tome forma. La cocción en microondas es muy rápida y por esa razón las masas necesitan tiempo para asentarse y llegar a la temperatura correcta.
¿Cómo hacer panqués perfectos en licuadora?
Una de las partes más importantes en la que más solemos cometer errores es a la hora de preparar la mezcla para hacer bizcochos. Cada paso que pide la receta es importante para crear una miga perfecta y una textura esponjosa.
El detalle más importante está en no batir en exceso la mezcla, ya que activaremos el gluten (proteína) de la harina ocasionando que la calidad de la miga baje. Si vas a preparar un panqué como éste, que no pide batir los ingredientes líquidos a determinado punto, es importante evitar licuar demasiado la mezcla.
Ahora sí vamos a la receta de este panqué de vainilla y canela tan especial, que se convertirá en tu favorita (por lo fácil que es prepararla) y en la de tu familia.
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Ingredientes
- 1 taza de harina todo uso
- 1 taza de harina para hot cakes o panqueques
- 1 taza de aceite de canola
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 cucharada de polvo para hornear o levadura química
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de canela en polvo
Instrucciones
- Vierte la leche, los huevos, el aceite y el azúcar en la licuadora y bate hasta formar un licuado con textura homogénea.
- Añade los ingredientes restantes a la licuadora y licúa unos segundos. Si quedan manchas de harina en las paredes, utiliza un miserable para despegarlas e integrarlas a la mesa de panqué de vainilla y canela.
- Vierte la masa en un molde previamente engrasado con aceite en spray y apto para horno de microondas.
- Cocina en el microondas a temperatura media durante 10 minutos. Pasado este tiempo revisa que esté cocido. Si es necesario hornea durante 5 minutos más.
- Deja que el panqué de vainilla enfríe y sirve con azúcar glass, mermelada o tu glaseado favorito.