El panettone de frutas confitadas es un postre magnífico que no puede faltar en tu mesa de Nochebuena. Queda muy suave y sabe exquisito por lo que es una receta perfecta para compartir.
Las frutas confitadas o frutas escarchadas con las pasas son un ingrediente importante en la preparación. Estas debes dejarlas macerando durante unos minutos en licor seco para que tomen un sabor especial.
El resultado te sorprenderá, quedará un panettone suavecito y esponjoso con un sabor maravilloso. Hazlo tú misma en casa para que compartas con toda tu familia.
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Necesitas moldes desechables de panettone
Para este rico postre navideño será necesario que tengas dos moldes de panettone. Cada uno debe ser de 750 gr; esta es la cantidad que resultará con los ingredientes indicados de la receta.
Estos los puedes conseguir en tiendas especializadas de repostería. Si no lo consigues, puedes utilizar moldes redondos desmontables.
Otra alternativa que funciona para el horneado del panettone de frutas confitadas son las latas. Ábrelas por la parte de abajo y pon en cada una papel encerado o papel para hornear.
También funciona una olla alta con asas metálicas y verás que quedará magnífico.
Consejos para la receta
- El amasado puede llegar a ser un poco laborioso por lo que es recomendable que hagas el panettone con anticipación.
- El prefermento y el macerado de las frutas confitadas puedes hacerlo desde la noche anterior para que se impregne muy bien del sabor del licor.
- Utiliza un trocito de vainilla para darle un sabor especial. Ábrela y extrae las semillas para que las incorpores en la masa.
- Barniza cada panettone con leche.
- Haz algunos cortes en la superficie para que al hornearlos no se rompa por los lados.
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Ingredientes
- 150 gr de harina de trigo todo uso
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- 25 gr de levadura seca
- 240 ml de leche entera
- 500 gr de harina de trigo todo uso
- 3 huevos grandes
- 2 yemas
- 80 gr de azúcar
- 130 gr de mantequilla
- 1 cucharada de esencia de naranja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 125 gr de naranja escarchadas o frutas confitadas
- 125 gr de pasas
- 1/2 taza de licor seco
Instrucciones
- Prepara el prefermento: en un envase alto agrega 7 gr de levadura seca, 240 ml de leche, 4 cucharadas de azúcar y 150 gr de harina de trigo.
- Deja reposar durante 1 hora para que triplique su tamaño.
- Deja macerando las frutas confitadas y las pasas con licor seco. Reserva.
- Prepara la masa: en un bowl amplio agrega 500 gr de harina de trigo todo uso, 80 gr de azúcar, 3 huevos, 2 yemas de huevo y el prefermento que preparaste.
- Incorpora la miel y esencia de naranja. Abre una vainilla y retira las semillas. Añade a la mezcla.
- Bate a mano o con una batidora. Bate durante10 minutos y agrega la mantequilla a temperatura ambiente.
- Bate durante 10 minutos más.
- Engrasa tu mesa de trabajo y vierte la mezcla lista.
- Agrega las frutas y las pasas maceradas. Enrolla y forma una bola.
- Deja reposar tapada por 1 hora y media.
- Corta la masa en dos partes para que tengas dos panettone.
- Ponla dentro del molde y deja que repose tapado para que duplique su tamaño.
- Barniza cada uno con leche líquida y haz corte en la superficie de cada panettone.
- Ponlos sobre una bandeja y llévalos al horno a 170 grados centígrados durante 40 minutos.
- Cuando estén listos, introduce palillos por el medio y ponlos boca abajo para que al reposar no se desinflen.