Si hay una receta rápida y fácil de hacer, son los muffins de maíz o cornbread muffins. Una preparación típica de la repostería americana. Se preparan con harina de maíz, pero además, llevan harina de trigo, por lo que no es un dulce libre de gluten.
Este tipo de muffins son muy comunes para acompañar cualquier comida. Pero no quiere decir que solo se puedan comer con platos fuertes, hay quienes los disfrutan solos en cualquier momento del día.
Ten en cuenta que esta receta es una base para este tipo de muffins, por lo que puedes agregarle a la masa de maíz otros ingredientes, como tocino o queso. Además, puedes hacerlos más dulces o más salados; todo depende de tu gusto.
Utiliza harina de maíz amarilla
Los muffins de maíz son muy adaptables y lo que debes tener presente a la hora de prepararlos es que es necesario que añadas harina de maíz de la amarilla, no la blanca. Tampoco es la que se utiliza para preparar polenta, ya que la misma es más entera que la harina de maíz amarilla.
Si no consigues la harina amarilla, puedes utilizar la de polenta. Si la usas, deberás primero remojarla en leche por lo menos una hora antes de preparar los muffins, para que se ponga más tierna y suave. De esta manera lograrás que los muffins de maíz no queden secos y con textura dura.
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Disfruta los muffins de maíz con un buen café
El café puede ser uno de los mejores acompañantes para disfrutar estos ricos muffins de maíz en la tarde, como merienda.
Para que logres que quede muy rico, es importante que elijas o compres un buen café. Sin una buena materia prima es muy difícil conseguir una buena taza de café. Por eso es importante escoger uno de calidad, tanto si es en grano como molido.
Asimismo, es recomendable que utilices la cafetera adecuada. Con una cafetera expreso lograrás un café intenso y con mucho cuerpo y crema. En cambio, con una cafetera de goteo, el café es limpio y de sabor suave. ¡Prepáralo de la manera que más te guste!
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Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida y fría
- 2 huevos
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Engrasar los moldes para muffins con mantequilla.
- En un tazón grande mezcla las dos harinas junto con el azúcar, polvo de hornear y sal. Rserva.
- En otro recipiente mezcla la leche con la mantequilla y los huevos.
- Agrega los ingredientes líquidos en el tazón de los secos y mezcla bien hasta que se integren.
- Vierte la masa en los moldes y hornea por 15 o 20 minutos.
- Retira del horno. deja enfriar y luego desmolda.