El dulce de papaya es una receta muy fácil de preparar y con pocos ingredientes. Consiste en caramelizar la fruta picadita con canela, clavos de olor, azúcar y panela o papelón.
Hay quienes disfrutan comerlo con pedacitos de queso para combinar los sabores entre dulce y salado. Otra opción de presentación con el que queda delicioso es con helado de vainilla. En Venezuela es tradicional disfrutarlo durante la temporada navideña.
Sigue esta fácil preparación del chef Sumito Estévez y hazlo para sorprender a tu familia en cualquier celebración especial.
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Utiliza guantes de plástico al cortar la papaya verde
El ingrediente principal de este delicioso postre es la papaya verde. Esta es de un sabor amargo y de color verde amarillento, a diferencia de la papaya madura de color anaranjado llamativo.
Es importante que antes de pelarla, hagas unos pequeños cortes de extremo a extremo por la concha para que bote la ‘leche’ que contiene. Es recomendable que realices este paso para evitar que el dulce de papaya quede amargo.
Luego, déjala en reposo hasta que haya botado suficiente líquido y lávala. Posteriormente, retira las semillas de su interior con la ayuda de una cuchara y pélala con un pelador de verduras.
Si se te dificulta hacerlo con esta herramienta, completa este paso con la ayuda de un cuchillo grande afilado.
Hay quienes reservan las semillas de la papaya para hacer una alternativa de pimienta en muchos platillos o la utilizan para la siembra de la fruta.
Este postre es muy fácil de hacer y el resultado es exquisito. Los trocitos de papaya quedan con una corteza crujiente y una suavidad particular al morderlos que te encantará.
Y tú, ¿ya probaste el delicioso dulce de papaya?
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Ingredientes
- 1 kg de papaya verde
- 1 taza de agua
- 400 gramos de azúcar
- 150 gramos de panela o papelón
- 1 ramita de canela
- 5 clavos de olor
Instrucciones
- Pica la papaya por la mitad y realiza pequeños cortes entre la concha de la fruta para que bote su líquido. Déjala en reposo por 15 minutos.
- Cuando haya pasado el tiempo, retira las semillas con la ayuda de una cuchara.
- Retira la concha con la ayuda de un cuchillo afilado y pélala completamente.
- Corta trozos grandes de papaya de 1 cm de grosor. Reserva.
- En una olla caliente agrega 1 taza de agua, 400 gramos de azúcar, 150 gramos de panela o papelón, 1 ramita de canela y 5 clavos de olor.
- Añade los trozos de papaya picada y cocina a fuego bajo – medio.
- Remueve bien.
- Cuando comience a hervir y a espesar, retira del fuego y deja reposar.
- Luego de unos minutos cuando esté frío, ponlo a cocinar nuevamente.
- Después de 30 minutos, cuando ya esté formado el almíbar y la papaya esté suave, retira del fuego.
- Deja enfriar y disfruta.
