Muchos se preguntan cómo hacer ceviche, pues se trata de un plato que contiene mariscos o pescados crudos que son adobados con jugo de naranja agrio, lima ácida o limón.
El ceviche es tradicional en los países latinoamericanos que disponen de costas en el océano pacífico como Perú, Chile, Ecuador y México. La forma de prepararlo varía de acuerdo a la nación.
Sin embargo, en el territorio peruano, el ceviche forma parte del Patrimonio Cultural de la Nación, ya que la preparación surgió durante el período precolombino, es decir hace dos mil años aproximadamente y por eso es uno de los platos más famosos de la gastronomía peruana.
Recetas sencillas de cómo hacer ceviche en casa
A continuación te vamos a compartir varias recetas de ceviche que puedes preparar para cualquier ocasión. En esta guía encontrarás el enlace de cada publicación que te explicará de forma detallada los pasos y los ingredientes que vas a necesitar.
Ceviche de atún
Durante la temporada de calor, esta opción es ideal para comer a cualquier hora del día, porque es muy fresco y su preparación es fácil. Lo debes hacer con atún enlatado, puedes usar dos o tres latas, todo dependerá de la cantidad de invitados que tengas en casa.
En el caso de que sea para cuatro personas vas a necesitar: una cebolla blanca, un pimentón rojo, un manojo de cilantro, dos latas de atún, dos limones, sal y pimienta al gusto.
Cuando sea el momento de agregar el atún, lo recomendable es que primero lo pases por un colador, para que solo quede el lomo. De lo contrario, el ceviche puede quedar demasiado aguado.
Ceviche de camarón
Esta receta es una deliciosa opción, es sencilla y fresca para cocinar. Los ingredientes son 500 gramos de camarones, cebolla morada, ají (puedes usar ajó dulce o el que tengas en tu refrigerador), salsa de tomate, jugo de naranja, limones, cilantro, perejil y sal al gusto.
En el caso de que no tengas ají, puedes sustituirlo por pimiento verde picado, la combinación de estas verduras será una explosión de sabores a tu paladar. Una de las particularidades de este plato, es que cuando se sirve va acompañado de palomitas de maíz (también conocido como cotufas, poporoposo crispetas), eso le dará un toque delicioso.
De acuerdo con el chef Sumito Estévez, lo ideal es agregarlos al momento de servir el ceviche de camarón para que no se ablanden con el jugo.
Ceviche de champiñones
Si quieres probar una receta diferente de ceviche te proponemos esta: el ingrediente estrella son los champiñones. Este tipo de hongo es rico en proteína, contiene fibra y fortalece el sistema inmune.
Preparar este ceviche de champiñones no es difícil. Acá te mostramos paso a paso lo que debes hacer. Los ingredientes que utilizarás son: una cebolla morada grande, un diente de ajo, ají al gusto, añade ½ taza de jugo de limón, cilantro picado y para el aderezo usa aceite de oliva, cúrcuma, jengibre rallado, vinagre de manzana, sal, pimienta y limón.
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Ceviche de mango
¿Alguna vez has probado el ceviche de mango? Esta receta es como una ‘ensalada’ con fruta, tienes la posibilidad de agregarle o no mariscos, cebolla morada, sal, pimienta y jugo de limón.
En el caso de que preparar este ceviche sin mariscos y para tres personas, vas a necesitar lo siguiente: 2 mangos verdes en cuadritos, 4 ajíes cortados sin semillas, 2 cebollas moradas picadas en tiras, una cebolla blanca cortada, un puñado de cilantro picado, jugo de 4 limones, sal al gusto, pizca de pimienta, una cucharadita de sirope de arce o de agave, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de aceite de coco.
Ceviche de pescado
Para esta receta es clave elegir los ingredientes adecuados para exaltar el sabor en su justa medida. De hecho, uno de los errores frecuentes es no usar pescado fresco, debe estar en buenas condiciones, ya que no lleva cocción y solo lo marinas con jugo de limón, cebolla, ají, aceite y pimientos.
Te recomendamos que cuides estos detalles cuando escojas el pescado: que huela a mar, que tenga los ojos vivos y las escamas brillantes, estas características indican que no está fresco.
Acá te compartimos los ingredientes que vas a necesitar si vas a preparar un ceviche de pescado: 2 libras de filetes de pescado blanco fresco, 2 ajíes o chiles picantes cortados en rodajas, 4 dientes de ajo enteros y ligeramente aplastados, 3 cebollas pequeñas, 4 tomates picados, 2 pimientos dulces picados, 20 limones, 1 puñado de cilantro, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de sal, chips de plátano verde o tostones, maíz tostado y una cucharada de salsa picante.